La filtration ⇒ Plaque inox perforé

[pifpaf]

Je suis sur le point de faire fabriquer un panier comme les photos de fredodingo, avec le fond et les parois perforés, tout perforé, mais l'idée est de laisser ce panier dans la casserole pendant les paliers et soulever le panier et les +/-70 kilos de maische mouillée qu'il contient, avant l'ébulition.

Voici la casserole de 300 litres dans laquelle va se placer le panier:



Je lis le post de Romain qui parle d'une perforation optimale de 1,5mm selon brouwland, alors que ma perforation disponible est de 0,6mm seulement. Il s'agit de plaques de récup de l'industrie sucrière locale. Est-ce que ça va fonctionner?

Je pense que oui car le moût qui sort de la maische est d'habitude liquide comme de l'eau et que les gaines inox des flexibles comme sur cette photo ont à mon avis moins de 0,6mm entre les fibres qui les composent. Les adeptes du monopalier reconnaîtront le système:



Alors selon vous, les nombreux trous de 0,6mm (au fond et sur les côtés) laisseront-ils le moût s'égoutter de la maische une fois le panier suspendu? Je continue à croire que oui, mais c'est le fabricant du panier qui a des doutes.

Merci pour vos avis.

[plut0nium]

0,6mm ça me parrait très fin... la moindre petite particule solide risque de boucher le filtre
et une plaque perforée "rigide" n'aura pas le même comportement en filtration qu'un treillis "souple" comme une tresse inox...

enfin, à tester si tu as les plaques pour rien...mais je suis sceptique, ça peut marcher certaines fois, et d'autres, pour peu que tu changes la mouture ou un autre paramètre, ça risque de colmater