Epices, herbes et fruits ⇒ Pêches

[musico59]

Les bieres aux fruits apportent leur lot de suprise, ca peut etre un voile blanc comme une grosse couche blanche ( avec framboises )...

Cependant faut bien voir le process et surtout le temps de maceration des fruits. Il faut laisser au moins 8 semaines en maceration selon moi.

Attention toute fois, et j' en ai eu la farce ( ma framboise fait un tit geiser si je la manipule pas gentillement ), comme on rajoute des fruits , on rajoute naturellement du sucre , une quantité de sucre que l' on ne peut controler la quantité. Cela veux dire apres une maceration ( au frais de preference ) il faut transvaser en filtrant et remettre au chaud jusqu' a plus d' activité du tout pour eliminer le sucre residuel des fruits. Bien entendu, le taux d' alcool grimpe, donc faut pas faire une biere au fruits tres tres chargé en alcool car sinon ca devient costaud..

[Jean-Luc]

il est sans doute possible de presser les fruits pour obtenir le maximum de jus, mesurer ce jus au refracto pour estimer la quantité de sucre apportée pour la fermentation... et ainsi prévoir plus précisément son coup quant à la teneur finale en alcool, sucres résiduels...

[musico59]

je pense aussi mais le probleme est que chaque fruit est different...mais bon cela joue à tres peu de choses.

Moi j' avais fait fruits rouges et framboise sur la base du kit tarewbier. Un ami qui est fan de ce genre de bieres a été agreablement supris par le rendu fina...rien a voir avec les krieks ou autres. C' ets plus naturel et meilleur ! Mais le point noir final a été le taux d' alcool qui etait trop pour ce genre de biere.

[sambbou]

Je viens de voir que tu es de toulouse, à l'occasion il faudrait se faire une petite rencontre des brasseurs de la région ! Tu pourrais la gouter et te faire ton avis.

Avec plaisir, sauf qu'en ce moment je suis pas en France (en Islande depuis 6 mois, pas trouvé grand chose d'intéressant à mon gout niveau bière d'ailleurs...), je reviens sur Toulouse fin aout, je suis bien partant pour une rencontre à ce moment-là.

[Tibouli]

Bonne idée de se rencontrer, et de gouter nos expériences !
Dans le style parfumée, j'ai de la blanche au sureau et à venir une blonde légère aux fleurs d'acacia.
Il y a des posts sur une blanche aux fruits rouges qu'il faudrait essayer aussi.

A bientôt alors, courant septembre ou octobre.

jean-charles

[musico59]

ha ? une blanche aux fruits rouges ? lol ca me dit quelque chose ca lol

[Breddy]

Mais combien de fruits devrait être mis pour 23lt?