Les levures ⇒ redémarer une levure d'une bouteille

[syrinx]

Tu utilises la bièree sans alcool comme milieu nutritif!!!

[Pascal]

Une bière sans alcool n'est pas une bière non fermentée, les sucres ont été fermentés puis l'alcool a été retiré. Donc à mon avis ça ne marche pas.
Ne pas confondre bière sans alcool et boisson au malt, les deux existent.

On ne dit pas Défoncer mais Eclaircir

[Olivier]

Et de l'extrait de malt en poudre comme milieu nutritif, ce n'est pas envisageable ?

[Nezahualcoyotl]

Si , c'est très bien. Supplemente le avec de l'extrait de levure, cela sera encore mieux.

Christophe

[Pascal]

Que dit notre chercheur maison sur la levure de bière vendue dans les magasins bio ?

Ceci dit, plutôt que de booster un starter de 500ml, pourquoi ne pas faire un starter de 2 litres d'eau + 250g d'extrait de levure et mettre ça sur un agitateur pendant quelques jours ? Où serait le problème ? Je ne dit pas, s'il fallait faire un levain pour 100 hl il faudrait peut-etre faire petit à petit mais pour 20 ou 30 litres ????

Pascal

On ne dit pas Le petit poucet mais Le gosse était constipé

[Nezahualcoyotl]

C'est vrai Pascal. Pour ma part le seul problème que je pourrais voir , c'est que le "starter" constitue 1/10 de ton brassin. Je trouve, AMHA, que la dilution n'est pas suffisante.

Ton choix de l'extrait de levure acheté en magazin Bio est tout à fait judicieux.

Christophe, trop pointieux

[Pascal]

Christophe, dans le cas d'un starter de 2 litres, il faut simplement arréter l'agitateur 24 heures avant et laisser sédimenter, ensuite jeter 1,5 litres du starter, puis secouer et ne rajouter que 500ml mais avec 10 cm de levures au fond

Je dis ça, moi je me contente largement de 500ml pour 20/25l. Ma prochaine bière à 1.100, je ferais un starter plus gros et surtout j'oxygènerai mon mout.

Ca me trou le cul de voir comment les gens se préoccupent des levures mais pas de l'oxygénation du mout. Ca ne sert à rien de mettre plein de levures en pleine forme si le mout n'est pas bien oxygéné. J'en sais quelquechose, maintenant...

Pascal

On ne dit pas Il a des CD mais Il est mort

[Nezahualcoyotl]

Je suis d'accord avec toi, si tu décantes...
moi , ici, j'ai la possibilité de les centrifuger , mes levures afin de les concentrer...

et à 100% d'accord sur l'oxygénation du mout, très facile à faite avec une petite pompe d'aquariophilie et un diffuseur ... et très efficace

Christophe, qui prend soinde ses petits bêtes!

[Olivier]

[quote:3ece6fbd58="Christophe Pichon"]Ton choix de l'extrait de levure acheté en magazin Bio est tout à fait judicieux.[/quote:3ece6fbd58]

Dans les magasins Bio que je connais, on trouve de la "levure de bière". C'est ce que vous appelez de l'extrait de levure ?

Olivier, perturbé par l'extrait

[Pascal]

Brouwland vend un kit complet d'aération pour 15 euros, avec la pompe, le filtre stéril, le tube et le diffuseur céramique. Profitez-en à St Nicolas.
Christophe, est-ce possible de stériliser le diffuseur par ébullition ?

On ne dit pas Faux départ mais Je veux du gâteau