Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)

doublejef · Message par **doublejef** » 20 avr. 2023 16:33

Non mais je ne vais pas la faire à 6h du mat avant de partir donc ça sera 5h + une nuit de sommeil et je ne peux pas contrôler la température de la pâte durant le trajet. Ca ne me semble pas avisé de jouer avec le feu sur une pâte pour 20+ personnes.

Pedzouille · Message par **Pedzouille** » 20 avr. 2023 17:21

Oui si tu n'as jamais fait de pousse longue à TA, c'est pas le jour pour débuter effectivement.

goulven · Message par **goulven** » 24 avr. 2023 12:50

@DoubleJef: Je peux aussi préparer la pâte avant, prête pour le vendredi soir si tu veux.

doublejef · Message par **doublejef** » 25 avr. 2023 7:38

A oui, si tu veux, je veux bien prévoir la base de garniture de mon côté comme ça on réparti les tâche et on gère la cuisson à 2 (plus tous ceux qui veulent essayer).
Tu utilise quel taux d'hydratation en général et quel genre de farine ?

goulven · Message par **goulven** » 25 avr. 2023 13:50

Parfait on fait comme ça. J’ai plusieurs farines: Dallgiovana, Spadoni PZ1 et 2, Manitoba et farine locale (bio). Ça tombe bien, j’ai un peu de stock a faire partir!

et TH entre 65 et 67% en général.

Et par conséquent, j’annule ma tegila du mercredi soir, je ferai des salades à la place. Au pire on en fera ensemble aussi.

Message par **6ril** » 26 avr. 2023 11:00

goulven a écrit : 16 avr. 2023 20:21 J’ai rajouté que j’apporte des pizzas teglia pour le mercredi soir.

Tu arrives dès le mercredi soir ?

J'apporte un brûleur extérieur avec gaz et une grande gamelle pour les lentilles. On pourrait gérer ça pour le samedi soir ça permet de préparer en avance et de pas être dans le jus pour la dernière soirée. Si quelqu'un veut bien se mettre avec moi il faut des saucisses (fumées, morteaux, Toulouses ...) et du lard pour 25 personnes ?

Si vous avez des tables et/ou chaises pliantes ce serait pas mal non plus ...

Message par **sirhotman** » 26 avr. 2023 12:57

Je veux bien t'aider, je m'occupe du lard et de la moitié des saucisses (2 paquets de 6 saucisses à définir selon ce qu'il y aura au magasin) si ça te vas?

Message par **6ril** » 27 avr. 2023 17:31

ça marche, je m'occupe du reste.

Message par **sirhotman** » 28 avr. 2023 9:12

Est-ce qu'on prévoit le traditionnel frite/carbonade?

On peut prévoir un gros plat de pâtes carbonara, c'est facile, pas trop long à cuisiner?

mimo · Message par **mimo** » 01 mai 2023 19:54

Je vote pour la carbonade frites, avec James on peut aussi ramener jambon/ miel à faire au barbec ..

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