Pour renforcer le goût chocolat, voir aussi la technique de macération à froid ou cold steeping des grains torréfiés, ça apporte douceur et arômes chocolat sans trop de torréfié et grillé puissant. Un peu plus d'infos ici : http://univers-biere.net/grains_torrefies.php
Sinon oui à refaire ma recette je ferai ça avec d'autres levures (liquide profil anglais ou US-05 ou autre sèche profil anglais), sinon oui cacao en poudre et/ou grué de cacao ça marche bien !
Les levures ⇒ Question
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