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Jokbrass a écrit :Salut à tous j'ai justement un problème d'atténuation sur mais 3 première bières. Je n'atteint pas la df prévu par beersmith. Mon process empatage à 68 degré ensemencement 1 sachet de levure sèche S04 pour une, US05 pour l'autre et la 3ème mélange des 2 fermentation à 20 degré minimum 3 semaines à 1mois voilà. J'ai brassé une APA la semaine dernière j'ai empater à 65 et j'ai mis 2 sachets S04 on verra bien. Si il y a d'autres solutions à envisager je suis preneur merci
Ton thermomètre est bien calibré ? Tu es sûr d'avoir eu une température homogène à 68° ?
Perso le mono je le fais plutôt au alentour de 66°
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Beersmith ne donne qu'une approximation en fonction du % d'atténuation de la levure utilisée mais il ne tient pas compte de tous les autres facteurs et en particulier la température de saccharification.
C'est donc normal que tu n'ai jamais la DF prévue ou alors c'est un coup de bol
perso, je ne regarde jamais ça sur BS
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
C'est bien ce que je me disais, calculer l'atténuation via un logiciel est très casse-gueule.
De manière générale, c'est un facteur propre à chaque brasseur de par son process. Les atténuations sont à déterminer empiriquement. Même si on peut faire des moyennes statistiques, c'est en tout cas jamais une valeur sûre à 100%.
Je demandais pour le Mash Out parce qu'en fonction de la rampe en température nécessaire pour atteindre les 78°C, tu peux faire péter la DF ! (extraction de dextrines tout le long de la montée de 68 à 78°C)
Je suis souvent bien en dessous des DF données par BS, les valeurs renseignées de base pour l'atténuation les levures sèches sont trop faibles, pour mon cas du moins.
Jokbrass : c'est toujours assez dur d'estimer la DF, il y a tellement de facteurs.
Peux tu nous donner un peu plus de détails sur tes recettes, densités initiales, finales, température de fermentation, condition d'utilisation des levures, durées de fermentation. Fais tu des transferts (ça aide à relancer les levures) ?
IPA pale malt et caragold (10%) DI 1062 DF 1020 empatage 68 70mins levure seche réhydrater 1heure avant Fermentation à 20 degré pendant 3 semaines à 1mois transfert à 1 semaine puis pour l'embouteillage .par contre j'utilise qu'un sachet de levure pour 25l sa peut venir de la ?
