Bon et bien bonne nouvelle, les levures ne sont pas mortes suite à la gelée. EN effet, après deux semaines de carbonatation à 12°C je constate une lie importante au fond des bouteilles. Pour m'en assurer j'en ai ouvert une et non j'ai eu droit à une "spchit" correcte et une légère montée de mousse, j'ai complété avec un peu de sucre dans celle que j'ai ouverte. Pour l'instant la robe est blonde trouble très claire.
Le batch de 5L a fini sa pause Diacétyle et est en cold crash pour 7 jour avant embouteillage.
D'ailleurs, les scientifiques, garde à froid (environ 1°C ou moins) = Cold-crash ?
Brassins et expériences ⇒ 1ère expérience sur PILS
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Aristout21
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Aristout21
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Re: 1ère expérience sur PILS
Premier résultat
À gauche (en bas) on a 15j primaire 12° + 10j secondaire 12° + 2j DR 20°+ 12j CC 2° + mise en bouteille le 06/04 pour un mois 12°
À droite (en haut) on a 15j primaire 12°+ 2j DR 20°+ 3j CC 2° + mise en bouteille le 21/03 pour un mois 12°
On voit déjà la différence de robe.
Par contre, une question concernant la lie, elle est absente de la bouteille de gauche (travaille seulement depuis 4 jours) mais à droite est-elle seulement en relation avec le fait que la carbonatation se passe depuis plus longtemps ou bien parce qu'en plus il n'y a pas eu de secondaire et un cold-crush plus court ?
Il y a un risque que les levures de la bouteille de gauche soit en plus petit nombre après tant de temps ?
À gauche (en bas) on a 15j primaire 12° + 10j secondaire 12° + 2j DR 20°+ 12j CC 2° + mise en bouteille le 06/04 pour un mois 12°
À droite (en haut) on a 15j primaire 12°+ 2j DR 20°+ 3j CC 2° + mise en bouteille le 21/03 pour un mois 12°
On voit déjà la différence de robe.
Par contre, une question concernant la lie, elle est absente de la bouteille de gauche (travaille seulement depuis 4 jours) mais à droite est-elle seulement en relation avec le fait que la carbonatation se passe depuis plus longtemps ou bien parce qu'en plus il n'y a pas eu de secondaire et un cold-crush plus court ?
Il y a un risque que les levures de la bouteille de gauche soit en plus petit nombre après tant de temps ?
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Aristout21
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Re: 1ère expérience sur PILS
Bon, il semble qu'il n'y ait plus suffisamment de levures dans le deuxième lot. Je sui bon pour un réensemencement.
Des conseils ?
Des conseils ?
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Aristout21
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Re: 1ère expérience sur PILS
Verdict final sur cette recette, la bière avec le cycle le plus court est plus trouble, plus fraîche, bien aromatique et titre 6% (sûrement dû à l'épisode de gel). Elle mériterait un peu d'amertume.
Le cycle long est nettement plus fleurie mais un peu plus lourde, sa robe est jaune caramel, sa mousse tient également plus longtemps.
Le cycle long est nettement plus fleurie mais un peu plus lourde, sa robe est jaune caramel, sa mousse tient également plus longtemps.