Voilà comment tu peux faire pour avoir une idée du dosage de ton hydrolat :
A vue de pif la plupart des houblons tourne aux alentours de 1.2ml d'huiles essentielles pour 100g (voir ici pour les houblons ricains), soit à une vache près 1% en masse (en prenant une densité moyenne de 0,8). Ce qui est plutôt en accord avec ce graphique.
Quand tu fais un dry-hop à 5g de houblon par litre de moût, tu ajoutes donc 5mg d'huiles essentielles par litre.
Mettons que tu veuilles faire pareil avec un hydrolat. Pour ça il faut que tu saches combien d'huile essentielle il y a dedans. Supposons qu'il a été préparé correctement (=sans dilution), dans ce cas ton hydrolat c'est une solution saturée d'huile essentielle dans l'eau.
Prenons un cas simple où mon hydrolat serait tout simplement du géraniol dilué dans l'eau. Wikipedia me dit que je peux dissoudre 100mg de géraniol par litre d'eau. Donc c'est ce que je devrais retrouver comme concentration dans l'hydrolat.
Du coup dans cet exemple, il me faudrait 50mL d'hydrolat par litre de moût pour atteindre la même concentration en huiles dans ma bière qu'avec le dry hop. Evidemment, le profil sera différent, mais c'est pour te donner un ordre d'idée de la quantité.
Si tu veux un calcul plus détaillé, tu peux intégrer le détail des constituants dedans.
L'eau ⇒ bière à l'hydrolat
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
