Ok, je note!
Euh, sinon une question que je me posais:
J'ai donc un grand fait-tout de cuisine en inox, nickel, et je compte trouver un brûleur à gaz pour chauffer l'tout... Est-il réalisable de procéder aux 3 paliers avec un brûleur à gaz? j'entends par là, est-ce que l'on peut garder une stabilité a un degré près en dessous ou au dessus ?
Est-ce qu'il faudra que j'intercale une grille pour "diffuser" la chaleur ?
merci à vous!
Pour commencer... ⇒ Débuter direct en tout-grain, des conseils avant d'acheter?
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Re: Débuter direct en tout-grain, des conseils avant d'achet
Peut etre pas au degré près car les thermometres et la precision ..c'est pas toujours ça
Mais effectivement tu peux faire du multi palier avec un bruleur gaz(9 kw c'est pas mal!)
Mais effectivement tu peux faire du multi palier avec un bruleur gaz(9 kw c'est pas mal!)
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pêcheur
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Re: Débuter direct en tout-grain, des conseils avant d'achet
Je brasse avec un fut sur un réchaud à Paela... Ca fonctionne bien, pas de diffuseur, mais un brassage constant du mout (au bout de 3 brassins, tu vas vite dans une casse récupérer un moteur d'essui glace pour te faire un agitateur 
)
Pour la température, j'étalonne mes thermomètres sur des thermomètres médicaux... n'ayant pas de controle pour vérifier à 70°, je considère que c'est bon.
)Pour la température, j'étalonne mes thermomètres sur des thermomètres médicaux... n'ayant pas de controle pour vérifier à 70°, je considère que c'est bon.
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