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1.Pour revenir sur le sujet, je dirais que les fermentations froides en saccharomyces laissent peut-être moins d'arômes de la levure, c'est un rendu plus neutre et lorsque tu es supérieur à 18-19°C, c'est là que les arômes s'expriment. C'est peut-être comme ça que cela a été classifié. J'avoue que quand je regarde mon fermenteur, je vois pas une grande différence sur la manière dont ça fermente. Je me rappelle plus pourquoi, mais il me semble que fermentation haute ou basse, cela n'a rien à voir avec le fait que la levure soit en haut ou en bas. Bref.... C'est une manière de voir les choses...
2. La S33 est une levure de fermentation haute, pour moi rien de déconnant. Si tu fermentes entre 15-18 degrés il n'y aura que très peu d'esters de la levure et si tu fermentes plus bas, ce sera la même chose mais ta levure travaillera au ralenti, ce qui n'est pas forcément top, ta fermentation risque de ne pas être achevée comme il faut...
3. les bitter connais pas. mais faut que je m'y mette
