Perso je mettrais qqs jours au chaud histoire d'être sûr d'atteindre l'atténuation maxi... car fermenté à 16° puis une garde pas vraiment chaude... j'aurais peur d'avoir des geysers dans qqs mois quand la température remontera bien et que la levure se prendra un bon coup de motiv'.
ça m'est déja arrivé par le passé malgré la densité qui ne bougeait plus (sur une kolsch fermentée et maturée à 17°, une AAA fermentée dans les 18-19°, etc)... depuis que je fais monter volontairement la t° qqs jours jusqu'à 21-22° en fin de garde avant le cold-crash ça ne m'est plus jamais arrivé.
Infections ⇒ Infection ?
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Fifth Goat
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Re: Infection ?
Ça ressemble un peu à ce que j'ai eu (en un peu plus léger) avec une triple que j'avais fermenté à 18°. En fait, des bulles de gaz carbonique étaient prises dans la lie en fond de cuve et remontaient de temps en temps en transportant de la levure. J'ai ressucré à moins que prévu en voyant ça et j'ai été pas loin d'avoir de geysers!
Je suivrais le conseil de Tofito à ta place, ça permettra de bien finir la fermentation et de dégazer le tout.
A+
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Bêêê
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clementrar
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Re: Infection ?
Ok merci je vais faire ça. J'ai pas vraiment de pièce où il fait 21 ou 22 chez moi en cet hiver qui caille, mais je vais mettre le fermenteur dans la pièce la plus chaude (ce qui n'est pas le cas actuellement) et je testerai à nouveau la densité dans 3 jours pour voir si ça a bougé...
Je vous tiendrai au courant sur le forum.
Merci encore pour les conseils et bonne année pleine de bons brassages en 2017 !
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