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looping a écrit :+De manière générale la recette n'a pas d'incidence sur le démarrage ou non de la fermentation.
Bah quand même... C'est pas pour rien qu'on calcule le taux d'ensemencement en fonction de la densité.
En l'occurence 30l de moût à 1070 on conseille un ensemencement optimal de 384 Mcellules. Un paquet au top de sa forme, ce qui n'est pas le cas ici, compte 100 Mcellules, on a donc ici un déficit de 184Mcellules dans le meilleur des cas. Le temps d'attente avant le début de la fermentation est plus long si il y a peu de cellules...
-Bouteille : Plus rien !
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
les sachets etaient frais (1 mois)
le timing etait serre c`est pour ca que jài fait avec 2 sachets.
normalement je les claque la veille mais jài oublie.
enfin sur le sachet ils disent 3h, j`ai fait 7.
pour lòxigenation, c`est la premiere fois que je le fais avec un buleur et pas a la main. j`ai fait 30mn.
mais je ne suis pas sur que le buleur soit bon, il fait des grosses bulles a l`extremite et pas des petites tout le long.
je regarde ce soir pour le krausen, je vous dirais...
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
bon j`ai ouvert et... Rien
le mout est tel que quand je l`ai mis hier.
du coup je lài bien brassé et re oxigené a la main. kit ou double
on verra demain.
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
ah ouais pas cool,j'espere qu'elle va démarrer
il est à quelle température ton fermenteur ?
Avec un timing serré des fois il vaux mieux reporter,les levures sont un ingrédient essentiel et c'est du vivant donc il faut prendre le temps de bien faire les choses question activation et nombre de cellules.
oué, j`ai zapé la regle No 1 du brasseur... Patience...
ca me servira de lecon.
enfin je garde encore espoir, on verra demain.
le fermenteur est a 22* ca me parait pas mal, ne reste plus qu`a attendre en esperant que st Feuillen et les autres soient avec moi
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
c`est finallement parti, ca bulle plein pot.
mais plus de 48h pour commencer, j espere que je n`aurais pas chope une infection ou autre avant.
enfin le lecon est retenue, la prochaine fois starter...
merci a tous.
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
looping a écrit :+De manière générale la recette n'a pas d'incidence sur le démarrage ou non de la fermentation.
Bah quand même... C'est pas pour rien qu'on calcule le taux d'ensemencement en fonction de la densité.
En l'occurence 30l de moût à 1070 on conseille un ensemencement optimal de 384 Mcellules. Un paquet au top de sa forme, ce qui n'est pas le cas ici, compte 100 Mcellules, on a donc ici un déficit de 184Mcellules dans le meilleur des cas. Le temps d'attente avant le début de la fermentation est plus long si il y a peu de cellules...
Ark,
pourrais tu me donner la formule pour le calcul
Merci
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
Sur une bière de type Ale on cherche à avoir à l'optimum 750 000 cellules par ml de moût par degrè Plato, ce qui nous donne
750000*Volume en ml*Degrè Plato
Pour une lager ce taux est deux fois plus élevé.
À noter que ce calcul donne un optimum théorique, dans la pratique si on en met moins ça marche aussi. Généralement .
-Bouteille : Plus rien !
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
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