Okay ! Super idée, j'avais vraiment pas pensé à cette option. Je vais faire comme ça. Par contre, tout un pot de confiture d'eau de vie, ça me paraît un peu fou... pas excessif pour 20 litres ? Rapport au fait que je suis pas fan des bières trop lourdes en alcool, et que les miennes dépassent très rarement les 6°. Et tu avais mis combien de fèves pour ton alcoolat ? Une seule ?
Merci encore pour tous vos retours, ça m'aide énormément !
Epices, herbes et fruits ⇒ Blonde à la fève tonka
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chente
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Re: Blonde à la fève tonka
Très intéressant en effet !
Tiens nous au courant, et n'hésite pas à nous mettre quelques photos du brassage.
Vivement la suite
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Derry
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Re: Blonde à la fève tonka
On s'est mal compris. Il ne faut surtout pas remplir le bocal en entier !Caroline a écrit :Okay ! Super idée, j'avais vraiment pas pensé à cette option. Je vais faire comme ça. Par contre, tout un pot de confiture d'eau de vie, ça me paraît un peu fou... pas excessif pour 20 litres ? Rapport au fait que je suis pas fan des bières trop lourdes en alcool, et que les miennes dépassent très rarement les 6°. Et tu avais mis combien de fèves pour ton alcoolat ? Une seule ?
Merci encore pour tous vos retours, ça m'aide énormément !
J'ai concassé deux fèves et découpé la vanille et je les ai simplement recouvertes de vodka, soit a peine 50ml.
Il faut juste que la vodka couvre tout juste les épices / aromates sujets à extraction.
En bouteille :
- Hoppy Summer Ale (Hallertau Blanc, Mandarina Bavaria, Simcoe, Huell Melon)
- Low ABV (Motueka, Wakatu)
- English Pale Ale (Styrian Goldings Cascade)
En secondaire :
- Speculoos porter
En primaire :
- Rye IPA (Eldorado - Lemon Drop)
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Caroline
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Re: Blonde à la fève tonka
ça marche, merci pour les précisions Derry =)
Du coup, c'est brassé, et les rêves de débordement de moût qui ont animé ma nuit en disent long sur la rapidité du départ de fermentation. ça glougloute joyeusement, et l'alcoolat de tonka est au placard.
Premier retour avec photo dans dix jours !
Du coup, c'est brassé, et les rêves de débordement de moût qui ont animé ma nuit en disent long sur la rapidité du départ de fermentation. ça glougloute joyeusement, et l'alcoolat de tonka est au placard.
Premier retour avec photo dans dix jours !
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Caroline
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Re: Blonde à la fève tonka
Salut à tous ! J'ai vraiment essayé de mettre la photo que j'avais prise sur mon ordi, mais pas moyen. J'ai un téléphone capricieux, bizarre, dont je ne comprends les mécanismes qu'une fois sur deux. La dernière fois, j'avais pu transférer une image sans trop de problème, et là, pas moyen. Du coup, je ferais ça à l'appareil photo une prochaine fois.
Par contre, ça m'empêche pas de faire le retour : au visuel, bière blonde un peu cuivrée, avec le trouble léger que présentent mes bières en général. Grosse mousse trop cool qui tient bien, assez crémeuse et dense, mais pas solide comme j'ai pu avoir sur certaines (plutôt île flottante broyée qu'iceberg).
Puis au goût, c'est surprenant, mais jusque là, ça a fait l'unanimité parmi les gouteurs (et il y a déjà plus de la moitié du brassin qui y est passée...) on sent très bien la tonka, mais ça ne cache pas le goût de la bière. On sent le partial mash (j'avais oublié de préciser dans la recette, plus haut, mais il y avait 500g de malt cara blond) qui donne un côté caramel qui va très bien avec le côté dessert de la tonka. C'est harmonieux, long en bouche, super agréable, pas écœurant. Le houblon ressort pas mal aussi, mais son coté épicé va très bien avec le reste.
Jusque là, je pense que de mes treize ou quatorze brassins, c'est celui-là le mieux abouti. Et c'est largement grâce à vous tous ! =) Un grand merci, du coup, et n'hésitez pas à essayer la tonka, ça vaut vraiment le coup !
Par contre, ça m'empêche pas de faire le retour : au visuel, bière blonde un peu cuivrée, avec le trouble léger que présentent mes bières en général. Grosse mousse trop cool qui tient bien, assez crémeuse et dense, mais pas solide comme j'ai pu avoir sur certaines (plutôt île flottante broyée qu'iceberg).
Puis au goût, c'est surprenant, mais jusque là, ça a fait l'unanimité parmi les gouteurs (et il y a déjà plus de la moitié du brassin qui y est passée...) on sent très bien la tonka, mais ça ne cache pas le goût de la bière. On sent le partial mash (j'avais oublié de préciser dans la recette, plus haut, mais il y avait 500g de malt cara blond) qui donne un côté caramel qui va très bien avec le côté dessert de la tonka. C'est harmonieux, long en bouche, super agréable, pas écœurant. Le houblon ressort pas mal aussi, mais son coté épicé va très bien avec le reste.
Jusque là, je pense que de mes treize ou quatorze brassins, c'est celui-là le mieux abouti. Et c'est largement grâce à vous tous ! =) Un grand merci, du coup, et n'hésitez pas à essayer la tonka, ça vaut vraiment le coup !
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B&M
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Re: Blonde à la fève tonka
vivement que j'essaie ça !! (essaye de m'en garder une petite 
)
De mon coté j'ai deux ou trois trucs à te faire gouter aussi:
-Blonde légère Single Hop topaz
- Ambrée Single hop Pacific Jade
- Black Ipa (avec trop de houblon pour les citer^^)
Tu passes dans le coin jeudi ?
)De mon coté j'ai deux ou trois trucs à te faire gouter aussi:
-Blonde légère Single Hop topaz
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Tu passes dans le coin jeudi ?
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Guy de Geux
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Re: Blonde à la fève tonka
Ptain ça me donne envie de passer, mais je peux pas jeudi :'(
Snif snif.
Surement dans 15J.
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Caroline
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Re: Blonde à la fève tonka
Jeudi prochain, Sylvain ! ça fait carrément envie tes histoires **
Puis j'essaierai de me ramener au prochain apéro lyonnais, aussi, si c'est pas un vendredi =p
Puis j'essaierai de me ramener au prochain apéro lyonnais, aussi, si c'est pas un vendredi =p
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B&M
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Re: Blonde à la fève tonka
Attention, c'est le weekend du Brassam 
et Julien sera la bas, moi de mon coté je serai également en déplacement (on se téléphone et on s'organise pour mercredi ?)
et Julien sera la bas, moi de mon coté je serai également en déplacement (on se téléphone et on s'organise pour mercredi ?)-
Caroline
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Re: Blonde à la fève tonka
Petit retour un peu plus tardif, pour un triste constat : le goût de tonka se dissipe terriblement avec le temps. Les deux dernières bouteilles testées avaient perdu absolument toute leur saveur ! Je ne sais pas si c'est général, mais j'en ai bien l'impression... (en espérant que tu sois tombé sur une miraculée, Sylvain).
Du coup, j'ai une question : vous avez une idée sur ce qu'il faudrait faire pour préserver la saveur de la fève tonka plus longtemps ? Là, ça a même pas tenu deux mois, c'est quand même un peu dur... parce que je compte refaire cette recette, qui était vraiment chouette à la base. Mais que ça m'embêterait que ça se garde si peu.
Merci par avance ! o/
Du coup, j'ai une question : vous avez une idée sur ce qu'il faudrait faire pour préserver la saveur de la fève tonka plus longtemps ? Là, ça a même pas tenu deux mois, c'est quand même un peu dur... parce que je compte refaire cette recette, qui était vraiment chouette à la base. Mais que ça m'embêterait que ça se garde si peu.
Merci par avance ! o/