American Ale ⇒ Saison/APA au citra

[Panpanse]

Alors pour le détail j'avais fais 6 jours de fermentation, ensuite transvasement pour éliminer la lie, 5 jours de dry-hopping, retransvasement pour enlever les houblons et 10 jours pour finir la fermentation. Pour la température je n'ai pas de quoi contrôler donc ça s'est fait dans la cuisine entre 20 et 22°C pendant toute la fermentation.
J'étais arrivée à une DF de 1010 si je me souviens biens. Elle a été bue il y a une quinzaine de jours lors d'une soirée bières/Flammekueches.
Et ça a été un très très grand succès, elle était vraiment très bonne. Au nez c'était un délice de litchi et de fruit de la passion, en bouche on retrouvait les même saveurs un peu atténué car le nez était très fort avec une amertume légère pour équilibré le tout. Je pense que c'est une de mes plus belles réussites.

[Eb17]

Ok merci pour le detail de ta fermentation ! donc oui 3 semaines, normal, je vais pas tenter le diable. Etonnant que t fasse ton dry hoping au debut de la secondaire et non à la fin !
moi ca va se faire à la cave à 18°c, dehors il fait 35... Outch !

[Panpanse]

Une fois que tu as transvasé au bout d'une semaine, 85-90% de ta fermentation est finie donc les arômes du dry-hopping ne seront pas mangés par les levures. Et de cette manière ça permet de laisser sédimenter les petits morceaux de houblons qui resteraient après avoir enlever les cônes.

[Eb17]

C'est un point de vue, mais ces aromes sont tellement volatiles, je préfere les mettre en bouteille le plus vite possible !