Le conditionnement ⇒ Bouchons mécaniques pas adaptés

[Tofito]

S'il n'y a plus de sucre disponible, ajouter de la levure est clairement inutile.
Par contre ajouter du sucre pour relancer une nouvelle carbonatation (la levure présente se remettra au boulot) fera pétiller la bière, mais après 2 ajouts de sucre le goût s'en trouvera perturbé. En quelle mesure, tout dépend de la bière brassée...
Et puis comment compte-tu ressucrer: vider les bouteilles puis ré-embouteiller après resucrage, ou ajouter du sucre directement en bouteille?

[nobru]

Merci pour ta réponse.

A vrai dire, je pensais re-sucrer dans la bouteille. Avec une pipette, puis refermer le bouchon mécanique (d'ou le coté pratique de ce type de bouchon... quand on ne se trompe pas de modèle).

C'est vrai que c'est archaïque... Vu que certaines que j'ai essayé on quand même un peu de bulles.
Je vais surement attendre, la laisser vieillir, y revenir dans quelques semaines et d'ici là, j'en aurais brassé d'autres!
J'embouteille d'ailleurs une autre blonde vendredi.

La question que je me posais initialement est que, le fait de d'ouvrir les bouteilles au bout de 3 jours de re-fermentation pour changer de bouchon est il a coup sur LA cause de ce manque de bulles?
Vu que la re-fermentation finale en bouteille se fait en 2 semaines environ (selon mon formateur).

Bonne journée à vous tous!

[bazoo]

Il existe des tailles de bouchons mécnaiques ?

bonjour, sauf erreur il existe 2 types de système mécanique, un petit et un grand.

http://www.bouteilles-et-bocaux.com/sho ... Grand.html

http://www.bouteilles-et-bocaux.com/sho ... Petit.html

Quelqu’un sait il si ces bouchons ont le joint thermosoudé ?

[Tofito]

Vu que la re-fermentation finale en bouteille se fait en 2 semaines environ (selon mon formateur).

Pour moi 2 semaines c'est le temps pour que ça refermente complètement, et que ça "décante" un peu histoire que les goûts soient à peu près agréables.
Souvent quand j'ouvre une bouteille test au bout de 6 jours ça pétille déja... même si gustativement c'est pas top,ça me permet d'avoir une idée sur le résultat. Je pense qu'à température ambiante (~20°) 90% du sucre ajouté à l'embouteillage est bouffé dans les jours qui suivent.

Par curiosité; c'est qui ton formateur?

[nobru]

M. Senechal de Douai.

Mais je suis d'accord avec toi sur la refermentation.
Très certainement qu'en changeant le bouchon a 3 jours, le gros du sucre avait été utilisé.
C'est aussi surement moi qui a mal interprété les dires de M. Sénéchal.
Disons que j'espérais que le changement de bouchon n'ai que tres peu d'influence sur la biere finale à 3 jours. Ca n'a pas été le cas. J'ai fait une erreur.

[Tofito]

C'est par ses erreurs qu'on apprend...

Si tu veux recarbonater, un conseil (en tous cas moi je ferais comme ça): vides tes bouteilles en cuve d'embouteillage -j'imagine que c'est un fermenteur- doucement pour pas trop aérer la bière, attends 2-3 jours que tout le sucre soit vraiment bouffé (sinon ça va gusher ou pire), puis réembouteille normalement.
Resucrer en bouteilles c'est un truc à foirer le dosage amha, à moins d'avoir une technique pour être bien précis.

[nobru]

Ok merci pour l'info. Je verrai si j'essaye cette technique.
Effectivement j'apprends beaucoup ces derniers temps.
Bonne soirée!

[nobru]

Bonsoir.

Je me permets de revenir sur ce sujet vu que la solution utilisée a fonctionné.
Rien d'extraordinaire mais bon, si un débutant comme moi avait le même problème...
Sur mon soucis de bouchons pas adaptés, puis changés, avec donc un manque de bulles au final (pour résumer), j'ai rajouté su sucre directement dans les bouteilles et ça a re-carbonnaté comme il le fallait. J'ai pu sauver la production!
Ca commence a faire un moment mais de tête j'ai du remettre 4g de sucre/litre environ.
Voilà tout simplement.