Les levures ⇒ Levures Mauribrew

[mikocyco]

Ayant déjà brassé avec la Mauribrew lager, j'avais trouvé l'info sur le site du fabricant.
Il en va de même pour ta levure :
http://www.maurivin.com/upload/MAURIBRE ... %20TDS.pdf

[sebr]

Ayant déjà brassé avec la Mauribrew lager, j'avais trouvé l'info sur le site du fabricant.
Il en va de même pour ta levure :
http://www.maurivin.com/upload/MAURIBRE ... %20TDS.pdf

Salut,

J'ai bien toutes les fiches du fabricant mais à part :
DEGREE OF ATTENUATION
This strain rapidly attenuates fermentable sugars
with typical wort falling from a gravity of 1040-1045
resulting in a beer of less than 1008.

Il n'y a pas un pourcentage précis de l'atténuation max de la levure, ce que tu retrouves sur les fiches Fermentis par exemple.
C'est histoire de pouvoir rentrer la valeur dans JolieBulle, parce que là du coup je ne sais pas trop à quelle densité finale je dois m'attendre.

Je les ai contacté directement, on verra bien si je reçois une réponse.

Et sinon ça a donné quoi ton brassin avec la levure Lager de chez eux ?
Je l'ai commandé aussi, je compte tenter une Pils au Saaz avec !

Edit : alors selon la formule Appt_Attenuation = (OG-FG)/OG * 100 on est entre 80% et 82% pour la levure Ale, à voir donc.

[mikocyco]

Toujours est-il que tu as ta réponse : on te donne la DI et la DF, donc tu as ton atténuation ([DI-DF]/[DI-1]).
On te donne une fourchette pour la DI, ça te donne une fourchette pour l'atténuation : tu prends le milieu de la fourchette pour ton logiciel.

Ma première bière (en extrait) était une lager brassée avec la Mauribrew Lager (une "pils" au saaz). Fermentation à 14°C (c'est haut pour une lager, mais ça reste une Saccharomyces cerevisiae), bonne sédimentation, atténuation de 82%.
Le résultat était vraiment bien, il ne m'en reste plus qu'un litre je crois.
Une recette "similaire" (mais tout grain) est en train de fermenter à 13°C avec cette même levure.

[sebr]

Toujours est-il que tu as ta réponse : on te donne la DI et la DF, donc tu as ton atténuation ([DI-DF]/[DI-1]).
On te donne une fourchette pour la DI, ça te donne une fourchette pour l'atténuation : tu prends le milieu de la fourchette pour ton logiciel.

Ma première bière (en extrait) était une lager brassée avec la Mauribrew Lager (une "pils" au saaz). Fermentation à 14°C (c'est haut pour une lager, mais ça reste une Saccharomyces cerevisiae), bonne sédimentation, atténuation de 82%.
Le résultat était vraiment bien, il ne m'en reste plus qu'un litre je crois.
Une recette "similaire" (mais tout grain) est en train de fermenter à 13°C avec cette même levure.

OK cool ! Parce que les retours que j'ai pu trouvé sur les levures Mauribrew ne sont en général pas très bons.

[mikocyco]

En même temps, je n'ai jamais testé la Wyeast Urquell.

[mikocyco]

Pour le coup, je viens de soutirer ma "pils" à l'instant : je suis parti d'une DI de 1051, et je suis à 1014 au bout d'une semaine.
Par contre il y a une très forte odeur soufrée, dont je n'ai pas souvenir sur mon premier brassin avec cette même levure Mauribrew Lager. Ça a beau être réversible, ça reste peu agréable.
Du coup la bière a eu droit à une bonne grosse aération.

[sebr]

Pour le coup, je viens de soutirer ma "pils" à l'instant : je suis parti d'une DI de 1051, et je suis à 1014 au bout d'une semaine.
Par contre il y a une très forte odeur soufrée, dont je n'ai pas souvenir sur mon premier brassin avec cette même levure Mauribrew Lager. Ça a beau être réversible, ça reste peu agréable.
Du coup la bière a eu droit à une bonne grosse aération.

Tu pourras tenir au courant de ce qu'aura donné cette Pils ?

[mikocyco]

Pas de souci.

[alsacebeer]

Je vient un peu pour défendre la Mauribrew ale que je trouve sympa.
Je fait avec depuis 3 ans une blonde 50/50 froment orge que j'ai appelé "le blé de kangourou" avec la ale-514 et qui a du succès dans mon entourage.
Au niveau du profil aromatique et de l'atténuation je trouve qu'elle s'approche beaucoup de la s-33 avec une légère meilleur sédimentation.

[sebr]

Je vient un peu pour défendre la Mauribrew ale que je trouve sympa.
Je fait avec depuis 3 ans une blonde 50/50 froment orge que j'ai appelé "le blé de kangourou" avec la ale-514 et qui a du succès dans mon entourage.
Au niveau du profil aromatique et de l'atténuation je trouve qu'elle s'approche beaucoup de la s-33 avec une légère meilleur sédimentation.

Salut,

Encourageant d'avoir des retours plutôt positifs à propos de ces levures, il n'y a pas tant que ça !

Si elle s'approche de la S-33 elle ne devrait pas atténuer tant que ça non ?
Selon le fabricant on devrait tourner entre 81 et 83% d'atténuation, ce qui est quand même assez haut.
Peux-tu nous dire quelles sont tes atténuations généralement avec cette levure ?

J'ai un barleywine en fermentation avec cette levure et je ne sais pas si je dois encore espérer à ce qu'elle atténue beaucoup.
(DI de 1084, densité de 1033 au bout de 4 semaines...)
J'ai remis au chaud et ça travaille un peu de nouveau.
Ce que j'ai compris aussi avec cette levure, c'est qu'il ne faut pas passer sous les 20°C sinon ça ne travaille quasi voir plus du tout.
La plage idéale, selon le fabricant toujours, se situerait entre 21 et 23.