L'eau ⇒ Quantité d'eau

[Wawa]

Au vue de la méthode utilisée cela me semble normal...
Tu dois avoir quelques bactéries indésirables dans ta fermentation partiellement spontanée...

[Wawa]

Est-ce que tu as refroidi ton moût comme précisé dans la recette en y plongeant des briques réfrigérées de glacière ?
Si c'est le cas, tu dois avoir une infection...
Maintenant... Ben... Faut goûter!

[tlatelolco]

J'ai fait mon maximum pour refroidir, avec des glaçons. Maintenant ce n'était peut-être pas assez froid ni assez rapide.

Mon liquide s'est déphasé : en haut, un liquide transparent jaune ; en bas un liquide plus blanc, opaque et visqueux, je pense que c'est un reste de farine de mon malt qui a épaissi le liquide. Je vais peut-être passer tout ça...

[Wawa]

Les glaçons, tu les a mis dans le moût?
C'est pas très sage comme méthode.
Le dépôt au fond, par contre, c'est normal
Tu peux effectivement essayer d'extraire le précieux liquide jaune en transvasant délicatement en évitant soigneusement d'emporter le dépôt, mais si tu ne consommes pas tout de suite... Il faudra faire une refermentation dans un contenant hermétique cette fois en ajoutant un peu de sucre pour avoir un peu de bulles et de mousse quand même!
Bon courage!

[tlatelolco]

Non, les glaçons étaient à l'extérieur de la mixture.

J'ai jeté ma mixture et désinfecté le pot à l'eau de javel. Ça empestait trop. J'avais des haut-le-coeurs rien qu'à sentir ce truc. Je n'ai rien fait de plus. Dommage pour tout le temps que j'y ai investi, mais je laisse ça aux professionnels !

Merci à tous pour votre aide.

[Wawa]

Non, ne désespère pas et n'abandonne pas.
Ta recette de base est beaucoup trop succincte, il y a mieux à faire même en très petite quantité, il faut respecter les règles notamment en terme d'hygiène pour avoir un bon résultat.
Recommence, respecte bien chaque étape, tu trouveras tout sur le forum, et il n'y a pas de raison...

Tu peux le faire ton litre de cervoise!

[Aed]

A mon avis l'odeur de "vomi" vient du fait qu'il te restait énormément d'amidon (le liquide visqueux que tu décris) et qu'il a commencé à pourrir... oubliez une pâte a crêpe une semaine dehors pour vous faire une idée!
J'ai l'habitude de faire de la "cervoise" sans aucune asepsie et dans des contenants en bois (mais il y a toujours la cuisson qui désinfecte le moût) et je n'ai pas trop de problème par contre cette cervoise tourne assez rapidement et il faut la boire dès la fin de fermentation.
Déjà tu aurais du prendre de l'orge et pas du blé, et pour une première fois prendre directement de l'orge malté de brasserie...

Sinon dans ton lien il y a 2 points inexacts :
* Le houblon est connu au moins depuis le haut moyen age et était sans doute utilisé "entre autre" pour la cervoise, au XIVième les hollandais ont inventé la recette de la bière actuelle en ne mettant QUE du houblon et en grande quantité.
* Et concernant la consommation de bière pour éviter de s'empoisonner avec de l'eau : au XVIIIième avec l'explosion de la taille des villes et le choléra oui, mais à l'époque gauloise, et même au moyen age il n'y avait pas encore vraiment de problème d'eau potable.

Aed

[davy]

bonjour
pour caculer ma quantité d'eau je procede comme ceci:
VO = quantité de moût à obtenir avant fermentation
VM(volume de malte en kg) x 3 = VEE(volume d’eau d’empâtage)
VEE-1 x VM = M(moût après filtration, avant rinçage)
VAE(volume avant evaporation)=VO X 1.10
VR(volme de rinçage)= VAE-M

Exemple :
VO=100 litres
VM=27.5(selon recette).
On recherche :
-Le volume d’eau pour l’empâtage en litre soit VEE
- le volume d’eau de rinçage en litre soit VR

VEE=27.5 x 3 = 82.5 litres
VR= VAE-M
Soit VAE = VO x 1.10 soit 100 x 1.10= 110
Soit M = 82.5-27.5= 55
Soit VR=110-55=55
VEE=82.5
VR=55
NB: un coef de 3.5 semble plus adapté