Merci de vos réponses.
J'ai fait comme mentionné dans la recette par Tibouli, j'ai mis les 2 levures.
J'attend donc.
Meme si j'ai un impératif de dates pour embouteiller !!
Merci encore.
Ale Franco Belge ⇒ Info recette
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Chag
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Re: Info recette
Débutant brasseur des Yvelines ou d'ailleurs, n'hésitez pas à me contacter pour une journée brassage conviviale sur mon matériel.
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Le nain brasseur
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Re: Info recette
La S-33 est réputée pour être longue à fermenter mais les résultats sont sympa. L'association avec la T-58 est à essayer aussi, pour les bières fortes ou spéciales genre Belges c'est idéal 
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Frangran1
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- Localisation : Chatelet (Belgique)
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Re: Info recette
Ce que vous dites enlève un peu de mon inquiétude, car je pensais qu'une fermentation ne pouvait dépasser 10-15 jours sinon elle était infectée.
Car j'ai un ou deux brassins qui ont du mal à terminer leur 2ème fermentation (je vois ça au barboteur qui se déléquilibre sur une nuit).
Il y en a un (DI ~1.092) qui a un mélange S-33 + Champ (Bioferm): pas stable après 1 mois...
Un autre (aussi DI ~1.096) par contre a l'air bien terminé après 15 jours: Top + S-33 + Rochefort (c'est sans doute la Rochefort qui mange tout très vite, et qui ne laisse plus rien à la S-33 (?)... ).
En fait, j'ai complété avec de la levure Top car il m'en restait pas mal de sachets... et ma première expérience de Top + S-33 était vraiment très bonne !
(Par contre, mes 2 premiers brassins uniquement à la Top, c'était assez médicamenteux... à éviter !)
Qu'en pensez-vous ?
Car j'ai un ou deux brassins qui ont du mal à terminer leur 2ème fermentation (je vois ça au barboteur qui se déléquilibre sur une nuit).
Il y en a un (DI ~1.092) qui a un mélange S-33 + Champ (Bioferm): pas stable après 1 mois...
Un autre (aussi DI ~1.096) par contre a l'air bien terminé après 15 jours: Top + S-33 + Rochefort (c'est sans doute la Rochefort qui mange tout très vite, et qui ne laisse plus rien à la S-33 (?)... ).
En fait, j'ai complété avec de la levure Top car il m'en restait pas mal de sachets... et ma première expérience de Top + S-33 était vraiment très bonne !
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"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
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