Brown Ale - Porter - Stout ⇒ S'toutou

[leurne]

Ben ma Foreign Extra Stout (100 EBC / 68 IBU / 7,2%. vol) est bien houblonnée avec un bon dry-hop au saaz également et c'est plutôt pas mal

Pas mal... Genre IPA? enfin ca tape?

Fais quand même gaffe avec les grains foncés, 20 % de la recette ça commence déjà à causer

Merci de la remarque, j'ai jamais gouté un truc bien chargé donc ca peut être interessant Mais pour l'instant je pense partir sur la base de Korova, j'fais confiance à mon vendeur préféré de la capsule

[Le nain brasseur]

120IBU pour un stout c'est pas la mort non plus! Le BGB est donné pour 130, ça ne choque absolument pas!

Bon tu n'es pas une référence non plus en terme de houblonnage léger

Plus sérieusement, pour une impérial stout ou quelque chose dans l'esprit Mikkeller à la rigueur on peut pousser un peu, mais sweet stout ou autre plus léger c'est un peu loin du style de base quand même.

Là vu les quantités de torréfié et de houblon ça ne sera pas le stout le plus facile à boire mais why not, tiens nous au courant !

[korova]

Comment ça??? Serais je un bourrin???

Blague à part, vu les références de départ (les 2 stout de Shyne et le BGB de Mikkeller) les 120 ou 130 IBU ne sont pas extraordinaires, au premier sens du terme!

En plus on sait bien que ça ne veut pas dire grand chose...

Et puis Leurne semble dans une phase expérimentale!!!


Sinon Leurne, c'était juste mon point de vue... M***** va falloir que ce soit bon maintenant!!! J'espère que je ne vais pas passer pour un Mickey

[brasseriefernande]

Ah voici un gros stout que je serais ravi de goûter.
J'ai mis 1kg de torréfié dans ma Russian, elle est actuellement en fermentation mais elle s'annonce bien, les arômes ne sont pas extremes, et elle est beaucoup moins sombre que du pétrole. Si j'avais su...

Smuttynose Porter et Samuel adams Stout plein la tête hummm. Ce soir j'ai goûter la O'haras, c'est très light et bien fichu. Et ensuite la XI.I, j'ai du me rincer la bouche avec un mélange de vodka bon marché et du café froid pour oublier.

[leurne]

Sinon Leurne, c'était juste mon point de vue... M***** va falloir que ce soit bon maintenant!!! J'espère que je ne vais pas passer pour un Mickey

Wé justement ^^ vu que tu arrives à me sortir presque tout le temps la recette des bières que tu me montres, j'imagine que ton point de vu ne doit pas être si mauvais que ça

Smuttynose Porter et Samuel adams Stout plein la tête hummm. Ce soir j'ai goûter la O'haras, c'est très light et bien fichu. Et ensuite la XI.I, j'ai du me rincer la bouche avec un mélange de vodka bon marché et du café froid pour oublier.

Tiens, smuttynose, j'ai dégusté la Robust porter et j'ai fait une grosse trad sur la brasserie (surtout sur l'histoire car c'est assez atypique comme parcours) :
http://brassam.redheberg.com/degustatio ... ust-porter

[korova]

Hummm Smuttynose... Ptite digression, il faut gouter absolument leur Big A IPA (quand on en trouve)... Enormissime!!!

[leurne]

Voila voila, pour demain! J'ai changé completement les houblons car le cascade ne me plait finalement pas ET que j'ai zappé le centennial à la commande. Donc je remplace par du columbus, un bon substrat d'après la doc. Sinon le cascade est remplacé par de l'amarillo, et le dry hop par du simcoe car j'adore ce houblon. Voili voilou!

Recipe: S'toutou
Brewer: Nathan
Asst Brewer:
Style: Imperial Stout
TYPE: Tout Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 46,42 l
Post Boil Volume: 23,92 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Bottling Volume: 23,00 l
Estimated OG: 1,092 SG
Estimated Color: 116,43 EBC
Estimated IBU: 82,5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
6,50 kg Pilsner (3,94 EBC) Grain 1 65,0 %
1,50 kg Oats, Flaked (1,97 EBC) Grain 2 15,0 %
0,50 kg Carafa I (663,89 EBC) Grain 3 5,0 %
0,50 kg Caramunich Malt (110,32 EBC) Grain 4 5,0 %
0,50 kg Roasted Barley (591,00 EBC) Grain 5 5,0 %
0,30 kg Carafa III (1034,25 EBC) Grain 6 3,0 %
0,20 kg Chocolate Malt (689,50 EBC) Grain 7 2,0 %
20,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - 1er jus (First Houblons 8 20,8 IBUs
20,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - 1er jus Houblons 9 34,3 IBUs
20,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - ébulliti Houblons 10 17,6 IBUs
25,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - ébullition 10,0 Houblons 11 8,0 IBUs
10,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - ébullition 5,0 Houblons 12 1,8 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - ébulliti Houblons 13 0,0 IBUs
1,0 pkg SafAle German Ale (DCL/Fermentis #K-97) Levures 14 -
1,00 g Simcoe [13,00 %] - dry hopping 15,0 Jour Houblons 15 0,0 IBUs


Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 10,00 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
proteolyse Ajouter 0,00 l d'eau à 50,0 C 50,0 C 10 mn
brassage Ajouter 0,00 l d'eau à 68,0 C 68,0 C 40 mn
Mash out Ajouter 0,00 l d'eau à 78,0 C 78,0 C 15 mn

Sparge: Rincer par lots en 1 fois (5,01l) de 75,6 C d'eau
Notes:
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[Ramouch88]

boil size 46l pour 23l en objectif final avec seulement 90 min
tu fais une ebu à 220°? ou un point m' échappes

[Ramouch88]

il y a eut de la corection entre temps, promis j' ai encore rien bu

[villager]

boil size 46l pour 23l en objectif final avec seulement 90 min
tu fais une ebu à 220°? ou un point m' échappes

Me suis fait la même remarque... mais la recette a changé entre temps