Petits Nouveaux ⇒ Débuter "pas cher"

[brewdusud]

L'importance est de prendre son temps, je sais c'est dur, mais au début le mieux est de commencer par apprendre la fermentation donc à l'aide des kits. L'avantage est que cela n'est pas trop exessif en prix mais surtout on ne risque pas d'etre déçu la première fois.
Apres on peut attaquer le tout grain par exemple.
En tout cas je conseille de se documenter en lisant des bouquins ou bien en visitant des sites spécialisés, sur mon site par exemple j'ai un petit mode d"emploi pour la bière en kit.
http://brewdusud.nuxit.net/xoops

A plus

[zorglub]

qq idées peut etre sur http://www.barranger.net/beer/1st

merci, justement par rapport à ce genre de tutos, mes questions:

1- Le thermomètre est-il essentiel, est-ce qu'on peut se contenter de "jouer" sur la température en fonction de ce qu'on aperçoit (frémit, bout etc...) ?
2- la vérification avec la teinture d'iode est-elle nécessaire ? si on respecte les temps l'amidon est forcément dissous ? (quitte à laisser un peu plus longtemps ?)
3- pour chauffer vous utilisez tous ou presque des bruleurs à gaz, une plaque électrique classique (type vitrocéramique) peut-elle suffir ?
4- Comment filtrer facilement ? un écumoir tout bête peut-il convenir ? est-ce que c'est gênant qu'il reste du dépot ? ça gêne la bière finale ou on obtient une bière de type "non filtrée" ?
5- le houblonnage est-il obligatoire ?
6- je vois que tout le monde a un système de refroidissement, ne peut-on pas laisser refroidir "à l'air" tout simplement en prenant le temps ?

Je sais bien qu'on peut faire toujours "mieux" mais là je voudrais juste réussir à tirer ma "propre" bière, de façon à avoir une chose buvable, j'aurais toujours le temps de faire mieux par la suite

dernière question aussi, quel type de kit me conseillez-vous ? sachant que mon type de bière serait une Triple Karmeliet ou une cuvée des trolls en gros

merci

[Jean-Luc]

qq idées peut etre sur http://www.barranger.net/beer/1st

merci, justement par rapport à ce genre de tutos, mes questions:

1- Le thermomètre est-il essentiel, est-ce qu'on peut se contenter de "jouer" sur la température en fonction de ce qu'on aperçoit (frémit, bout etc...) ?

le thermomètre est important. les températures pendant les différents paliers : empatage, saccharifications, etc... déterminent amplement la nature de ta bière. en effet, plus près de 70°c tu fabriques des sucres non fermentescibles qui donneront du corps à ta bière, plus près de 60°c tu fabriques des sucres fermentescibles qui seront transformés en alcool. En jouant sur les deux tu as une bière plus ou moins "mince" ou plus ou moins "riche et moelleuse".

donc thermomètre important !

2- la vérification avec la teinture d'iode est-elle nécessaire ? si on respecte les temps l'amidon est forcément dissous ? (quitte à laisser un peu plus longtemps ?)

pas nécessaire, si tu respectes les temps et les températures, il ne devrait y avoir aucun souci. maintenant, c'est bien de vérifier, au cas où il y aie un souci de transformation...

3- pour chauffer vous utilisez tous ou presque des bruleurs à gaz, une plaque électrique classique (type vitrocéramique) peut-elle suffir ?

tout depend de ton volume à chauffer, pour 5 à 10l selon la puissance de ta plaque cela peut suffire.

4- Comment filtrer facilement ? un écumoir tout bête peut-il convenir ? est-ce que c'est gênant qu'il reste du dépot ? ça gêne la bière finale ou on obtient une bière de type "non filtrée" ?

écumoir peut convenir, mais il est important que les drêches (restes de grain) soient immergées jusqu'au plus tard possible pour éviter des pb d'oxydation. les bacs en plastiques (filtre du rastaman)
https://www.brassageamateur.com/phpBB/v ... hp?p=65#65
sont pas chers, facile à fabriquer et super efficace...

5- le houblonnage est-il obligatoire ?

recommandé. non seulement pour le goût, l'amertume de ta bière, mais aussi parce qu'il participe de sa bonne conservation...

6- je vois que tout le monde a un système de refroidissement, ne peut-on pas laisser refroidir "à l'air" tout simplement en prenant le temps ?

tu peux, mais tu prends plus de risque d'infections... ton moût pas encore colonisé par les levures peut l'être par d'autres cochonneries. plus on refroidit rapidement, plus on ensemence rapidement, plus rapidement le milieu sera envahi par les levures. de plus, le dégagement de mousse de primaire servira de barrière anti bactéries.

Je sais bien qu'on peut faire toujours "mieux" mais là je voudrais juste réussir à tirer ma "propre" bière, de façon à avoir une chose buvable, j'aurais toujours le temps de faire mieux par la suite

dernière question aussi, quel type de kit me conseillez-vous ? sachant que mon type de bière serait une Triple Karmeliet ou une cuvée des trolls en gros

merci

moi je te conseillerais de tenter le tout grain... trouve simplement un moulin pas cher chez Brouwland ou moulin à café pour commencer.
encore mieux, un voisin agriculteur qui a un aplatisseur...
quoiqu'il en soit, le plaisir du tout grainss vaut vraiment la chandelle !!!

"Avant de boire, vois si c'est bain ou bière"
Jacob Delafon

[zorglub]

donc thermomètre important !

Ok noté

tout depend de ton volume à chauffer, pour 5 à 10l selon la puissance de ta plaque cela peut suffire.

je pense démarrer "léger" ouais

écumoir peut convenir, mais il est important que les drêches (restes de grain) soient immergées jusqu'au plus tard possible pour éviter des pb d'oxydation. les bacs en plastiques (filtre du rastaman)
https://www.brassageamateur.com/phpBB/v ... hp?p=65#65
sont pas chers, facile à fabriquer et super efficace...

Sympa ce système à double bac effectivement ça peut être sympa

moi je te conseillerais de tenter le tout grain... trouve simplement un moulin pas cher chez Brouwland ou moulin à café pour commencer.

Ok
par contre on peut trouver où du "grain", et si possible en pas trop grand quantité quoi, j'ai pas envie d'annexer la SdB ou j'en connais une qui va faire la gueule

encore merci pour toutes ces réponses

[Pascal]

1- Le thermomètre est-il essentiel ?

oui, il est essentiel.

2- la vérification avec la teinture d'iode est-elle nécessaire ? si on respecte les temps l'amidon est forcément dissous ? (quitte à laisser un peu plus longtemps ?)

Si ça te préoccupe, fait le test, sinon ne le fait pas.

3- pour chauffer vous utilisez tous ou presque des bruleurs à gaz, une plaque électrique classique (type vitrocéramique) peut-elle suffir ?

La question c'est quel volume d'eau veux-tu faire bouillir, la 2e question c'est est-ce que tu as la patience d'attendre. Moi je suis passer au tout électrique avec deux résistances à 2,4kW, 30 litres d'eau arrivent à ébullition en 30 minutes.

4- Comment filtrer facilement ? un écumoir tout bête peut-il convenir ? est-ce que c'est gênant qu'il reste du dépot ? ça gêne la bière finale ou on obtient une bière de type "non filtrée" ?

Une écumoir suffit amplement. Un dépot dans le fermenteur primaire ne gène pas, mais autant l'éviter, même si certains versent le contenu entier de la cuve d'ébullition dans le fermenteur : il faut être sur de soi, faire un bon levain et bien oxygéner, etc, autant ne pas prendre de risque et utiliser une écumoire. L'écumoire, tu la plonges pendant les 15 dernières minutes de l'ébullition pour la stériliser. Il faut donc acheter une écumoire tout inox, pas de plastique.

5- le houblonnage est-il obligatoire ?

Oui et non Tout dépend de ce que tu veux faire ! Un kit déhà houblonné ne nécessite pas de houblonnage, par conter à partir d'extrait tu devras houblonner.

6- je vois que tout le monde a un système de refroidissement, ne peut-on pas laisser refroidir "à l'air" tout simplement en prenant le temps ?

Un outil indispensable est le refroidisseur. Celui par immersion ne coute pas cher et est très facile à fabriquer soi-même, moins de 30 euros.
Surtout ne pas laisser refroidir à l'air, il faut absolument couvrir.
Fabrique-toi ou achète-toi un refroidisseur.

dernière question aussi, quel type de kit me conseillez-vous ? sachant que mon type de bière serait une Triple Karmeliet ou une cuvée des trolls en gros Clin d'oeil

Trouve d'autres favorites
Plutôt une bière moins forte genre 4% ou 5%. Mon premier kit a été un échec, c'était une abbaye triple à 9% et j'ai complètement raté la fermentation (entre autre). Commence par des choses simples. On apprend à conduire dans un Clio, pas une Ferrari, là c'est pareil

Pascal

[zorglub]

dernière question aussi, quel type de kit me conseillez-vous ? sachant que mon type de bière serait une Triple Karmeliet ou une cuvée des trolls en gros Clin d'oeil

Trouve d'autres favorites
Plutôt une bière moins forte genre 4% ou 5%. Mon premier kit a été un échec, c'était une abbaye triple à 9% et j'ai complètement raté la fermentation (entre autre). Commence par des choses simples. On apprend à conduire dans un Clio, pas une Ferrari, là c'est pareil

Jolie comparaison
disons que si j'arrivais à une bière blonde type "kro" "buvable" ça serait déjà pas mal pour démarrer je crois

[xavier 07]

disons que si j'arrivais à une bière blonde type "kro" "buvable" ça serait déjà pas mal pour démarrer je crois

Alors là t'es bon pour reussir à coup sur(et même en pissant dans le fermenteur )

[mickey99]

Salut !!
Je pense que tu arriveras sans trop de problème à faire beaucoup mieux qu'une kro.....
SI je puis me permettre , je te conseille la GRAND CRU de chez brewferm, elle est sympa, fruitée et forte. C'est certainement le meilleur kit que j'ai utilisé.
Bon courage !!!

[mickey99]

Salut !!
Je pense que tu arriveras sans trop de problème à faire beaucoup mieux qu'une kro.....
SI je puis me permettre , je te conseille la GRAND CRU de chez brewferm, elle est sympa, fruitée et forte. C'est certainement le meilleur kit que j'ai utilisé.
Bon courage !!!

[Utisateur 243 supprimé]

Bonjour
Tu peux aussi, chez le même fabricant, utiliser le kit ambiorix
j'ai commencé avec celui ci - une première fois classique, après, au deuxième essai, j'ai rajouté du houblon et de l'extrait de malt pour voir,
beaucoup mieux !!
actuellement, j'utilise de l'extrait de malt en poudre avec différents houblons et différentes levures, j'essaye, cela se boit bien !!!
je pense passer au tout grain dès septembre, si on m'autorise l'utilisation de la cuisine
Courage pour la suite
François

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