Strong Ale ⇒ Clône Chouffe ?

[PVE]

Digression sur l'absinthe.

Lors d'une sortie en Alsace, j'ai pu visiter le musée de la distillation quelque part près de Colmar. J'en ai appris une bien bonne.

Après une interdiction totale de l'absinthe depuis 1915, elle est de nouveau autorisée en France. J'en ai acheté une bouteille. Elle titre 72° , si, si.
C'est une directive européenne qui impose cela. Alors, les gabelous français fort marris et dépités imposent la dénomination : "spiritueux à base de plantes d'absinthe". Plus con tu meurs, mais c'est comme ça : on ne verra pas de bouteilles avec l'étiquette ABSINTHE, mais quelque chose comme Versinthe, ou La Bienfaisante ... mais le contenu est le même qu'en 1914.

Sic transit ...

[mickey99]

Je suis curieux du résultat.....

[gluck]

La recette n'est pas la même puisqu'il y a dans la législation européenne une limite maximale de thuyone (35mg/l si j'ai bon souvenir). La thuyone étant l'agent convulsvivant contenu dans l'absinthe.

Cela dit, à part pour ce détail, c'est la même chose.

[PVE]

Si, c'est la même recette, c'est la patronne de la distillerie qui me l'a assuré. Tu penses que je lui ai posé la question du procédé pour éliminer la thuyone. Elle m'a répondu que c'est seulement une question de distillation. Ils ont repris la même recette, mieux soigné les températures de distillation. Résultat, après analyses, ils sont plus bas en thuyone que la norme européenne ne le permet.

[gluck]

C'est la que tout se joue, sur les procédés de distillation. C'est un peu (même si la qualité de la comparaison est limitée) comme si tu me disais que tu fais la même bière mais que tu changes les paliers de température pendant le brassage.

Cela dit, j'ai déjà fait de l'absinthe moi même avec une recette parue fin 1890 et ça goute la même chose que les absinthes actuelles. Donc même si la recette n'est pas exactement la même, le gout est le même et c'est ce qui est le plus important.

[boris]

La recette n'est pas la même puisqu'il y a dans la législation européenne une limite maximale de thuyone (35mg/l si j'ai bon souvenir). La thuyone étant l'agent convulsvivant contenu dans l'absinthe.

Cela dit, à part pour ce détail, c'est la même chose.

A mon avis, la thuyone n'était qu'un vilain prétexte pour interdire l'absinte. En fait c'était surtout devenue une mode de se défoncer a l'absinte... Elle a été interdite pour lutter contre l'alcoolisme.

Mais bon l'absinte c'est comme n'importe quel spiritueux, si tu en bois 2 litres dans la soirée, tu tombe raide... Pour ça, faut être pas très malin ou malade.

Boris

[gluck]

Tout à fait. D'ailleurs, la consommation d'absinthe en France est intimement liée à la récolte de raisin (et donc à la quantité de vin produite). Les bonnes années, l'absinthe était moins consommée.

L'absinthe a été victime des campagnes anti-alcoolisme du début du siècle. Tout ce qui a été prouvé à l'heure actuelle, c'est qu'alcoolique à l'absinthe, c'est pire qu'être alcoolique à autre chose. Mais comme c'est déjà perdu quand on est alcoolique...

[Stéphane]

Bon, pis cette Chouffe, ça donne quoi ??

Certains ont des résultats de leus essais ?

Stéphane

[quentin01301]

Bonjour,

je me permets de faire remonter ce Topic, car il est vrai que je suis un passionné de la Chouffe et j'aimerais beaucoup brasser une petite bière maison qui y ressemble.

Est ce que certains d'entre vous ont pu obtenir de bons résultats ?

Merci par avance

[quentin01301]

Bonjour à tous,

je vais tenter un petit brassin de 20 litres avec comme idée de le faire comme suit :

14 lbs 5.28 oz Pale Malt (3.8 SRM)
0.88 oz Saaz [4.0%] - Boil 60 min
0.71 oz Galaxy [14.0%] - Boil 60 min
0.71 oz Saaz [4.0%] - Boil 15 min
0.75 oz Coriander Seed (Boil 5 min)
1 pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58)

Est ce que selon vous cela peut donner quelque chose de bien ou pas?

Cordialement