Le brassage d'extraits ⇒ Recette de Chimay blanche

[Zibouarf]

Alors depuis 3 semaines ca donne quoi ? Tu as mis quoi dedans au fait ? En cherchant un peu j'ai trouvé quelques autres recettes assez différents... Donc je voulais essayer de faire un mix entre tout ce que je trouve... Mais si tu as déjà un peu progressé dans ce sens, ce serait sympa de me donner un coup de main... Pour l'instant je peux pas faire plus d'un brassin par mois alors j'essaye de faire au mieux à chaque fois en cherchant beaucoup ! Et comme je fais la prochaine dimanche... J'aimerais bien être sur qu'elle soit pas trop mal !

[marti]

je poste la recette de la V2 dans la journée...
viens juste de les gouter hier...

très prometteur...

[marti]

voici la V3, ...

Chimay Blanche V3

Style :
Belgian Tripel

Tout grains ou kits ?
Extract

Volume avant fermentation :
22,00 L

Volume avant ébullition :
25,00 L

Poids total Grain/Extrait :
4535,92 gm

Ingrédients :

Code : Tout sélectionner

Amount       Item                                       Type         % or IBU     
4300,00 gm   Muntons Light Liquid Extract (4,0 EBC)     Extract      74,8 %       
250,00 gm    Cara - 40L (78,8 EBC)                      Grain        4,3 %        
200,00 gm    Cara -120L (236,4 EBC)                     Grain        3,5 %        
60,00 gm     Hallertau Perle [6,30%]  (60 min)          Hops         31,3 IBU     
20,00 gm     Hallertau Perle [6,30%]  (10 min)          Hops         3,8 IBU      
5,00 gm      Baies de Genièvre (Boil 10,0 min)          Misc                      
5,00 gm      Cardamone (Boil 10,0 min)                  Misc                      
100,00 gm    Cranberry sec (Boil 15,0 min)              Misc                      
100,00 gm    Raisin sec  (Boil 15,0 min)                Misc                      
1000,00 gm   Candi Sugar, Clear (1,0 EBC)               Sugar        17,4 %       
1 Pkgs       Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388)     Yeast-Ale                 

OG
1,073 SG

TG
1,017 SG

Couleur
20,0 EBC

Amertume
35,0 IBU ( Tinseth )

Alcool (%volume)
7,3 %

Ebullition:
60 Minutes

voici la V2, ...


Chimay Blanche V2

Style :
Belgian Tripel

Tout grains ou kits ?
Extract

Volume avant fermentation :
22,00 L

Volume avant ébullition :
25,00 L

Poids total Grain/Extrait :
4535,92 gm

Ingrédients :

Code : Tout sélectionner

Amount       Item                                       Type         % or IBU     
4300,00 gm   Muntons Light Liquid Extract (4,0 EBC)     Extract      74,8 %       
250,00 gm    Cara - 40L (78,8 EBC)                      Grain        4,3 %        
200,00 gm    Cara -120L (236,4 EBC)                     Grain        3,5 %        
60,00 gm     Hallertau Perle [6,30%]  (50 min)          Hops         29,7 IBU     
1000,00 gm   Candi Sugar, Clear (1,0 EBC)               Sugar        17,4 %       
1 Pkgs       Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388)     Yeast-Ale                 

OG
1,073 SG

TG
1,017 SG

Couleur
20,0 EBC

Amertume
29,7 IBU ( Tinseth )

Alcool (%volume)
7,3 %

Ebullition:
50 Minutes

voici la V1, ...


Chimay Blanche V1

Style :
Belgian Tripel

Tout grains ou kits ?
Extract

Volume avant fermentation :
22,00 L

Volume avant ébullition :
25,00 L

Poids total Grain/Extrait :
4535,92 gm

Ingrédients :

Code : Tout sélectionner

Amount       Item                                       Type         % or IBU     
4300,00 gm   Muntons Light Liquid Extract (4,0 EBC)     Extract      75,3 %       
200,00 gm    Cara - 40L (78,8 EBC)                      Grain        3,5 %        
210,00 gm    Cara -120L (236,4 EBC)                     Grain        3,7 %        
60,00 gm     Hallertau Perle [6,30%]  (50 min)          Hops         28,9 IBU     
1000,00 gm   Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC)           Sugar        17,5 %       
1 Pkgs       Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787)  Yeast-Wheat               

OG
1,077 SG

TG
1,016 SG

Couleur
19,9 EBC

Amertume
28,9 IBU ( Tinseth )

Alcool (%volume)
7,9 %

Ebullition:
50 Minutes

[Zibouarf]

Avec toutes ces recettes différentes j'ai plus qu'à adapter avec ce que j'ai dans les stocks !
C'est cool merci !!

[63lolo]

Je pense que la Chimay blanche est largement plus proche des 40 IBU plutôt que des 25. Vous ne trouvez pas ?

[PVE]

C'est peut-être une impression en bouche.

G. Wheeler donne 30 IBU. cf. Brew Classic European Beers At Home P.77

28 c'est pour la Chimay rouge.

[musico59]

Je resort ce post pour avoir les avis sur ces recettes et la conclusion.

Je desire faire la chimay blanche mais en extrait poudre......

[émilien]

Cette recette met l'eau à la bouche

Alors y'a de nouveaux retours sur les version V2 et V3??

Est ce que quelqu'un à testé çà depuis ???

Bien amicalement émilien

[yoancito]

Hello

Je viens de terminer mon tout premier brassin à partir d'un kit de malt.
Pour mon deuxième brassin j'aimerai essayer l'extrait de malt, la recette du clone Chimay blanche me tente bien.
Seulement voila, je suis nouveau et j'ai quelques questions.
Où puis-je trouver les ingrédients? Chez Brouwland?
Le Dry malt extact correspond à "extrait de malt poudre blond"
Amber Malt, apparement ils l'ont bien à la vente
Crystal, un autre malt? je ne le vois pas chez Brouwland
Hallertauer, ils ont plusieurs sorte de Hallertau, c'est ça?
Irish moss, pas au catalogue
Wyeast 3787, la levure est bien dispo.

J'espère que quelqun pourra éclairer ma lanterne

Hello

Alors je pense que tu veux parler de la Chimay Triple (étiquette jaune blanche)?
J'ai la recette extrait pour la Rouge et la Grande Réserve (bleu). Et en cherchant un peu je viens de la trouver:
Pour 23 litres:
Dry Malt Extract: 3.650kg
Amber Malt: 200g
Crystal: 210g
Sucrose blanc: 600g

Hallertauer 90min 15g
Irish moss 15min 10g

Wyeast 3787 Trappist

OG: 1071
FG: 1012
Alc. vol.: 8%
IBU: 30
Color: 25 EBC

Ajouter le sucre en milieu de cuisson.

Enjoy! Dom

[Penn-Maen]

Où puis-je trouver les ingrédients? Chez Brouwland?

oui, ou themaltmiller, ou pico-mousse, ou... (rubrique fournisseurs)

Irish moss, pas au catalogue

ou carraghénates, ou protofloc, ou "floculant/clarifiant", ou du thé noir, ou de la colle de poisson, ou gélatine, ou...

Le fichier joint te donnera des équivalences de malts selon les producteurs