Recettes ⇒ Avis neipa recette

[bertrand berty]

Bon à vous lire je crois que je vais viré le cara peut-être que je pourrais rajouter du malt acide pour mettre moins d'acide lactique ?

[Pedzouille]

Le baisser et augmenter les flocons ??

Et virer le DH à chaud, le faire à "froid" ?? Ta fermentation me semble bien courte

[bertrand berty]

Le DH a 10° c 3 jours est bien ? Ou vaut-il mieux le faire pendant le cold crash ? Il me semble avoir lu quelque part qu'il valait mieux le faire à 10 degrés.... bon après chacun sa méthode .....

[ChriSS38]

Ici flocons+ble=30% du grain reste pale extra light
Le dh 3 jours@10 puis cold crash
Mais je trouve 1 peu frais tout meme sans avoir testé

[Yanos92]

Le brasseur des Cuves de Fauves nous conseilles de faire :
- le premier DH après 2-3 jours de fermentation, à 20°C maxi
- le second pendant le cold crash, soit à 3-4°C
- durée du même ordre pour les deux : 3 à 4 jours...

[bertrand berty]

Voilà demain c est le grand bain : la recette rectifié

Neipa

5.6% / 13.9 °P

Recette tout grain

BrewZilla 65L Gen4
78.2% Efficacité

Volume du brassin: 52 L
Temps d'ébullition: 30 min

Eau d'empâtage: 41.9 L

Eau de rinçage: 26.42 L a 80 °C
Volume d'eau total: 68.32 L
Volume d’ébullition: 58.67 L

Densité pre-ébullition: 1.053

Valeurs clés
Densité initiale: 1.056

Densité finale: 1.013

IBU (Tinseth): 15

IBU/DI: 0.27

Couleur: 6.5 EBC

Empâtage
Temp initiale — 70.2 °C
Infusion — 65 °C — 60 min

mash out — 75 °C — 10 min

Malts (12 kg)
4.5 kg (37.5%) — Crisp Extra Pale Maris Otter® Malt — Céréale — 3.4 EBC
4.5 kg (37.5%) — Weyermann Pilsner — Céréale — 3.3 EBC
1.5 kg (12.5%) — Oats, Flaked — Céréale — 2 EBC
1.5 kg (12.5%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Céréale — 3.9 EBC
Houblons (1139 g)
194.5 g (7 IBU) — Centennial 10% — Hopstand — 15 min Hopstand @ 75 °C
194.5 g (8 IBU) — Citra 12% — Hopstand — 15 min Hopstand @ 75 °C

250 g — Centennial 10% — Dry Hop — 3 jours

250 g — Citra 12% — Dry Hop — 3 jours

250 g — Mosaic 12.25% — Dry Hop — 3 jours


Houblonnage Hors Flamme à 75 °C


Divers
0.95 g — sulfate de calcium — Empâtage

17 ml — Lactic Acid 80% — Empâtage

0.71 g — chlorure de calcium — Empâtage

0.6 g — sulfate de calcium — Rinçage

10.44 ml — Lactic Acid 80% — Rinçage

0.45 g — chlorure de calcium — Rinçage


Levure
3 paquet — Lallemand (LalBrew) Verdant IPA 77%
Fermentation
Primaire — 20 °C — 4 jours

12 psi — 25 °C — 7 jours

carbonatation sous co2 16psi — 10 °C — 0 jours

yeast dump — 10 °C — 0 jours

dry hop — 10 °C — 3 jours

hop dump — 10 °C — 0 jours

Cold crash — 2 °C — 2 jours


Carbonatation: 2.4 CO2-vol

[ChriSS38]

Le centenial est un peu hors sujet
Tout comme l'aurait ete du cascade
Citra/mosaic se suffit à lui meme en tant que l'un des meilleurs combo Neipa

[bertrand berty]

Voilà la bière est dans le flux de fermentation le brassage s'est bien passé je vous tiens au courant pour la dégustation . maintenant avez-vous un profil de fermentation a me conseiller ? Je pensais à 4 jours de primaire à 20 ° atmosphérique . puis sous pression à 20 PSI à 25,° pendant 7 jours . je pensais enlever les levures ? Puis dry hop durant 5 jours avec 2 jours de cold crash ? Puis mise en bouteille. Peut-être est-ce trop rapide ! 16 jours ?

[Pastis54]

16 jours sous pression je dirais non mais à confirmer par les experts de la fermentation sous pression et aussi par rapport à ta levure utilisée.

[bertrand berty]

C est la verdant la levure . j ai peu d' expérience de fermentation sous pression . c est tout nouveau pour moi alors tout les avis m'intéresse