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"Potentielle" : parce qu’on en est qu’au stade de la recette sur le papier.… En tout cas, chez moi, il se passe tellement de trucs entre l’idée de départ et le résultat à l’arrivée, que ça reste très hypothétique tout ça.
Comme dit Maxime, le "Roasted Barley" désigne de l’orge cru grillé, pas du malt.
Le souci vient aussi du fait que le terme anglais "roasted", un peu fourre-tout, désigne à la fois du torréfié, du rôti, du grillé, voire du brûlé, qui sont des stades différents de torréfaction.
Par exemple, dans la recette Fauve, pour comprendre leur gestion du "torréfié", on note l’emploi d’un Choco Rye qui est certes épicé (Seigle) mais qui présente des notes de chocolat plus "douces" (il se situe vers 600EBC comme un "Choco Pâle") / le Roasted Barley pour le "hit" sec et âcre caractéristique du Stout / Et le Carafa Spécial III (1400EBC) essentiellement pour la couleur.
Ici, ton Carafa Special I va s’apparenter à un Choco 900EBC (d’autant que le Special est sans cosses donc moins amer) il devrait t’apporter des notes de café/chocolat/cacao (3-4% ça paraît bien). En revanche, le Dingemans Black 1400 EBC est un "Black Patent" (si je ne m’abuse?) : il est censé être légèrement moins "acides/âcres" qu’un Roasted Barley avec néanmoins une touche de sucre brulé qui fait penser à de la mélasse voire parfois du caoutchouc brulé… Je l’utiliserais avec parcimonie (<2%) juste pour "imiter" le Roasted et pour garantir une belle couleur noire profonde.
