Les questions des ptits nouveauxVolume mini

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cris
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Volume mini

Message par cris »

Bonsoir à tout le monde,
Je me pose une question ,parmi tant d autres,
Quel est le volume mini pour une micro brasserie en pilote?
Juste pour tester l elaboration de recettes
Merci de vos conseils
Epidemaiis
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Volume mini

Message par Epidemaiis »

Perso je fais sur 10-15l car c’est parfait pour fermenter en soda keg (isobar).
Après selon ton équipement tu peux faire encore moins.
C’est vraiment l’équipement qui est déterminant.
Toutefois en diminuant le volume tu augmente les variations dans le résultat.
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Envrac38
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Re: Volume mini

Message par Envrac38 »

Il y a pas mal de brasseurs qui font du one gallon batch.
Mais je trouve que c'est pas toujours simple de tomber sur le bon volume désiré, il faut bien connaître son matos pour l'évaporation
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Penn-Maen
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Re: Volume mini

Message par Penn-Maen »

ca dépend de ce que tu veux produire ensuite.

Si tu es amateur pour sortir ensuite 30 litres full batch ce n'est pas pareil que si tu es pro pour sortir 10 hecto.
Un ratio qui me semble correct pour un amateur c'est environ de 20% du batch pleine taille (donc pour des batch de 30 litres, ne pas descendre en dessous de 5 à 6 litres).

Le probleme amaha le plus délicat de brasser par des batch pilote est de réussir à transposer parfaitement d'un volume à l'autre. Je rejoins Envrac.
Mais il y aussi les inerties, les temps de montées / descente en température, etc... La prise en main et la gestion de 2 setup différents n'est pas toujours simple. Même pour les pros il est difficile de reproduire exactement le même résultat sur 2 install trop différentes (je crois qu'il y a un exemple entre lyon et nancy, où plusieurs brasseries brassent la même recette chacun chez soi. Les résultats sont parfois surprenants...)

Sinon une solution si tu brasses par 20 litres c'est de faire de pilotes de 20 litres ;) (si ça te plait tu rebrasses la recette)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez ! :oops:

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