Les questions des ptits nouveaux ⇒ Carbonatation ratée

[Mael Dupuis]

Bonjour à tous
J'ai fait une blonde cerise spontanée, la fermentation s'est bien passée mais je n'ai pas assez resucré à l'embouteillage donc elle est plate ça m'embête de la distiller car elle est super bonne vous pensez que je peux acheter des pastilles de sucre et resucrer à la bouteille ?

[Leberrichondud]

Salut,
Peux tu donner plus de détail :
Temps de fermentation
Levure utilisée
Degré d alcool estimé
Resucrage
Temps d attente de refermentation

Dans une première idée, je dirai de tout remettre en seau de resucrage et ajouter une levure de refermentation type F2 ou cbc1 avec du sucre .. Mais sans données précises, difficile de t orienter

[Mael Dupuis]

Temps de fermentation 8 semaines
Pas de levure juste des cerises précoces de mon jardin
Je dirais 7ABV c'est pas facile quand il y a des fruits
Et la refermentation on est à 3 semaines
Et resucrage je suis à 3.5g/L

[Leberrichondud]

Bon.... Franchement, la spontanéité, c est pas du tout un truc que je maîtrise, là comme ça je dirai que la carbo doit être légère pour le style mais va savoir avec de la levure sauvage et à 3,5g, t es vraiment léger...
Donc à mon avis, si tu es vraiment content du résultat : patience, trois semaines peuvent être bien juste pour une carbo.
Si impatient (comme moi), je repartirai sur une levure de ré carbonation comme dis plus haut... Mais éventuellement (au risque d en perdre) sur une seule partie des quilles, histoire de donner une chance au reste avec le temps, histoire de garder ce côté naturel de ton expérience.

Pour le resucrage (peut être après avoir repris une df histoire de voir si tes 3,5g sont bouffés) , différentes possibilités :
Tu remets tout en seau de resucrage propre, un ajout de sucre et levure, tu mélanges, et remets en bouteilles.
Ou
À la quille : tu distribues à la seringue, au doseur..... La quantité nécessaire de sucres et levures ;
Si le head space le permet et si tu as l équipement nécessaire.

Maintenant, après avoir compris qu on est sur de la fermentation spontanée, que je pense que tu as obtenu ta df estimée.... Peut être que je serais juste patient.

[Mael Dupuis]

Merci pour ta réponse je pense que je ferai moitié moitié
Je dois avoir un sachet de s04 qui traine au fond de mon frigo pour refaire un embouteillage en df je suis à 1000

[neo64]

Salut,

La s04 attention elle va modifier le gout de ta bière. Je te conseille une levure spéciale refermentation

[Mael Dupuis]

Salut,

La s04 attention elle va modifier le gout de ta bière. Je te conseille une levure spéciale refermentation

La s04 a un profil neutre ? c'est le seul sachet de levure sèche que j'ai.

[neo64]

pour moi la S04 a un gout