La fermentation ⇒ Fermentation secondaire : Clarification VS Oxydation

[Romeal]

Bonjour,

J’ai lu d’autre post à propos mais j’ai encore besoin de conseil dans le recherche de compromis. Je m’explique.

J’ai une impérial IPA en fût de 30 L dans mon appartement. Ca fait 2 semaine qu’elle fermente. Je vais la descendre à la cave où il fait 14 °C. Il y a une grosse lie qui remonte jusqu’au robinet du fermenteur. Elle risque de me gêner à l’embouteillage, et j’ai donc envie de changer de fût pour la secondaire et le DH (clarifier?). Cela m’amène a un questionnement :

Si je change de fût histoire de supprimer la lie, dans mon nouveau fermenteur la bière (moût?) sera en contact avec de l’air et non plus qu’avec du CO2 protecteur d’infections et d’oxydations. Et donc le dioxygène va lentement et sûrement oxyder ma bière non ?

Vous en pensez quoi ? Vous avez une astuce ? C’est quoi le moins pire, le moins risqué ? Sachant que je ne peux pas faire de Cold Crash.

Merci d’avoir pris le temps de lire ce message en tout cas.
Romeal.

[Kapsul]

Sans co2 y'a plus à y perdre qu'à y gagner.
Si c'est le niveau de lie qui t'embête, il existe une solution secrète ultra high tech, la technique du : je penche mon fermenteur..
Tu trouves une cale de 3-4 cm, tu la glisse sous le fermenteur (côté robinet hein), tu laisses le temps et la gravité faire le reste pendant ton CC.

[Romeal]

J'ai pô compris... C'est quoi une "cale"?


Oui, j'ai deja fait ça dans le passé. Pas tellement pensé ici.

Merci merci!

[ioz73]

Ola,

Par cale il veut dire mettre une cale ... un bout de bois ou tout autre objet permettant d'incliner ton fermenteur pour déplacer ta lie à l'opposé de ton robinet

Cette solution peut fonctionner, mais faut voir si tu peux incliner suffisamment selon ta quantité de lie sachant que ton DH va encore ajouter du dépôt

L'autre solution que je vois serait dans ton cas d'utiliser un auto siphon le jour ou tu embouteilles plutôt que le robinet