Porter Vanille
Publié : 19 déc. 2021 22:24
Salut à tous !
Voici ma dernière recette, une Porter à la vanille qui sera ma bière de noël pour cette année !
N'hésitez pas a me donner votre avis.
Densité Initiale: 1.049
Densité Finale: 1.010
IBU:33
EBC:53
Alc%:5,3
Malts
3,90 kg CHÂTEAU PALE ALE (8,5 EBC) 73,6 %
0,65 kg Brown Malt (135,0 EBC) 12,3 %
0,60 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (150,0 EBC) 11,3 %
0,10 kg Carafa III (1500,0 EBC) 1,9 %
0,05 kg CHÂTEAU CHOCOLAT (900,7 EBC) 0,9 %
Houblons/divers
52 g East Kent Goldings (EKG) [5,40 %] - Boil 60,0 min 29,7 IBUs -
4,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) -
15 g East Kent Goldings (EKG) [5,40 %] - Boil 10,0 min 3,0 IBUs
Levure
1,0 pkg Windsor Yeast (Lallemand)
Atténuation moyenne et faible floculation
Empatage
Mash In 65,0 C 60 min
Mash out 78,0 C 5 min
Fermentation
21 jours à 19°
3 jours de cold crash à 0°
Ajout de graines de 3 gousses de vanille bourbon infusées dans du rhum blanc, 7 jours avant l'embouteillage
Visuellement, on est sur une robe brune foncée. De légers reflets Ruby apparaissent à la lumière.
La mousse est modérée mais garde une bonne tenue dans le verre.
Au nez, un mélange gourmand de café noisette et de vanille nous donne envie d’aller plus loin
En bouche, les notes de café noisettes et de vanille, sont soutenues par de subtiles notes de caramel et de chocolat. Le léger côté torréfié apporté n’est que très peu perçu.
Les arômes terreux/floraux du houblon East Kent Golding sont très légers, comme souhaité pour cette recette mais apportent néanmoins une amertume douce (33 IBU)qui vient appuyer le côté malté et gourmand de la bière.
Le corps est léger, peut être un peu trop à mon goût. J’ai essayé de rester dans le style de la English Porter
Son côté léger et ses 5,3% donnent envie d’en ouvrir une autre dans la foulée
Je le trouve idéale en accompagnement d’un bon gâteau au chocolat
Voici ma dernière recette, une Porter à la vanille qui sera ma bière de noël pour cette année !
N'hésitez pas a me donner votre avis.
Densité Initiale: 1.049
Densité Finale: 1.010
IBU:33
EBC:53
Alc%:5,3
Malts
3,90 kg CHÂTEAU PALE ALE (8,5 EBC) 73,6 %
0,65 kg Brown Malt (135,0 EBC) 12,3 %
0,60 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (150,0 EBC) 11,3 %
0,10 kg Carafa III (1500,0 EBC) 1,9 %
0,05 kg CHÂTEAU CHOCOLAT (900,7 EBC) 0,9 %
Houblons/divers
52 g East Kent Goldings (EKG) [5,40 %] - Boil 60,0 min 29,7 IBUs -
4,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) -
15 g East Kent Goldings (EKG) [5,40 %] - Boil 10,0 min 3,0 IBUs
Levure
1,0 pkg Windsor Yeast (Lallemand)
Atténuation moyenne et faible floculation
Empatage
Mash In 65,0 C 60 min
Mash out 78,0 C 5 min
Fermentation
21 jours à 19°
3 jours de cold crash à 0°
Ajout de graines de 3 gousses de vanille bourbon infusées dans du rhum blanc, 7 jours avant l'embouteillage
Visuellement, on est sur une robe brune foncée. De légers reflets Ruby apparaissent à la lumière.
La mousse est modérée mais garde une bonne tenue dans le verre.
Au nez, un mélange gourmand de café noisette et de vanille nous donne envie d’aller plus loin
En bouche, les notes de café noisettes et de vanille, sont soutenues par de subtiles notes de caramel et de chocolat. Le léger côté torréfié apporté n’est que très peu perçu.
Les arômes terreux/floraux du houblon East Kent Golding sont très légers, comme souhaité pour cette recette mais apportent néanmoins une amertume douce (33 IBU)qui vient appuyer le côté malté et gourmand de la bière.
Le corps est léger, peut être un peu trop à mon goût. J’ai essayé de rester dans le style de la English Porter
Son côté léger et ses 5,3% donnent envie d’en ouvrir une autre dans la foulée
Je le trouve idéale en accompagnement d’un bon gâteau au chocolat
