BrassageAmateur.com

Le forum va fêter ses 18 ans le 15 décembre prochain...

On n'a pas eu beaucoup l'occasion de fêter ses anniversaires ces derniers temps, je me disais que pour les 18, cela vaudrait peut-être la peine...

Je fais une proposition, à vous de voir si cela vous dit.

L'idée est de brasser une recette spéciale 18 ans du forum : la "10 Ouite"

Pour les anciens qui étaient en âge de brasser et de boire de la bière il y a dix ans, vous vous rappellerez sans doute de la Ouite,
une bière blanche à 8% 8 EBC et 8 IBU brassée en mode 250L sur 2 jours à la Brasserie du Foudre à Lutry (Suisse), et en "live".

Cette fois ci c'est une version gonflée de la Ouite que je vous propose. Je me remettrai exceptionnellement à brasser pour l'occasion,
peut-être avec des brasseurs de la région... à voir.

La recette ci-dessous, bien sûr à chacun soit de la prendre telle quelle, soit de proposer une adaptation, une variation ou interprétation !
La 10 Ouite

Brasseur :
Jean-Luc

Style :
Witbier

Tout grains ou extraits ?
Tout Grain

Volume en fermentation :
20.00 L

Volume avant ébullition :
24.24 L

Poids total des Grains/Extraits :
9.34 kg

Ingrédients :

Quantité         Nom                                              Type          N°         % du Total    Volume        
3.50 kg          Blé Cru (3.4 EBC)                                Grain         1          37.5 %        2.28 L        
3.50 kg          Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC)                    Grain         2          37.5 %        2.28 L        
0.94 kg          Biscuit Malt (45.3 EBC)                          Grain         3          10.1 %        0.61 L        
1.40 kg          Candi Sugar, Clear [Ébullition] (1.0 EBC)        Sucre         4          15.0 %        0.88 L        
65.00 g          Hallertauer Hersbrucker [3.20 %] - ébullition 60 Houblons      5          14.8 IBUs     -             
15.00 g          Orange Peel, Bitter (Ebullition 5.0 mins)        Epice         6          -             -             
10.00 g          Coriander Seed (Ebullition 5.0 mins)             Epice         7          -             -             
77.00 g          Saaz [2.90 %] - ébullition 5.0 min               Houblons      8          3.2 IBUs      -             
1.0 pkg          SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 ml]     Levures       9          -             -             

DI estimée
1.113 SG

DF estimée
1.039 SG

Couleur estimée
18.0 EBC

Amertume
18.0 IBUs ( Tinseth )

Alcool (%volume)
10.0 %

Paliers de Températures:

Nom du palier     Description                             Palier T°     Durée du pali 
Salade à Froid    Ajouter 7.11 L d'eau à 20.0 C           20.0 C        20 mn         
Empâtage          Ajouter 10.23 L d'eau à 91.4 C          55.0 C        30 mn         
Alpha-Beta        Ajouter 15.35 L d'eau à 85.7 C          68.0 C        60 mn         

Ebullition:
75 Minutes

Notes:

Je sais pas si ca va dans le sens de ta proposition, mais ca me tenterai bien de brasser une bière avec une recette identique (ou presque) pour l'anniversaire du forum, et ceci chacun de notre coté (ou en groupe de brassam par secteur)

La seule nuance que j'aimerai apporter, c'est que chacun garde la base maltée, mais puisse jouer sur les houblons et la levure, le but final étant d'arriver à 10% / 8ibu ... histoire de faire 10 ouites

Le but final pourrait être de s'échanger par réseaux de brassams les quilles et voir les résultats

Sympas l'initiative en tout cas !

Je pense que c'est exactement dans le sens de la proposition !

Jean-Luc a écrit : ↑14 oct. 2021 11:47 La recette ci-dessous, bien sûr à chacun soit de la prendre telle quelle, soit de proposer une adaptation, une variation ou interprétation !

Bah je l'aime bien cette recette bien chargée
Pas très chaud pour un ajout de sucre mais pourquoi pas

Par contre tu fais le radin sur la levure vue la DI

Il faudrait tenter de viser 10,8%ABV (10 Ouite)...

Salut

J'adore l'idée et j'adore les witbier donc je vais tenter un brassin dans cet esprit.
Je dis dans cet esprit car j'ai embouteillé un barley wine il y a peu et je compte aussi brasser un IRS bientôt, donc je ferai une witbier moins alcoolisé, une 8-wit sûrement (ou même 7 wit car 88 c'est un nombre avec une symbolique néo-nazi, on va éviter...)

Hellwood a écrit : ↑14 oct. 2021 22:58 Il faudrait tenter de viser 10,8%ABV (10 Ouite)...

+1 !

KKKamel a écrit : ↑15 oct. 2021 7:43 88 c'est un nombre avec une symbolique néo-nazi, on va éviter..

dit il avec son pseudo KKKamel

Ouais faudrait pas lancer de psychose ou il y en a pas... Des chiffres qui se suivent on leur fait dire n'importe quoi, d'après wikipedia on a aussi la fin de la guerre d'Iran-Irak en 88, ça c'est plutôt positif. C'est aussi le numéro de département des Vosges et je croit pas qu'ils soient tous nazi. etc... Bref voila ce que j'en pense. Si ça fait une bonne bière à 8IBU et 8EBC ne cherchons pas plus loin.

gog3 a écrit : ↑15 oct. 2021 14:24

KKKamel a écrit : ↑15 oct. 2021 7:43 88 c'est un nombre avec une symbolique néo-nazi, on va éviter..

dit il avec son pseudo KKKamel

Lol
Toi tu lis pas mon journal ! Je m'étais expliqué sur ce fâcheux pseudo !
Mais raison de plus pour pas faire une 88

sirhotman a écrit : ↑15 oct. 2021 15:36 Ouais faudrait pas lancer de psychose ou il y en a pas... Des chiffres qui se suivent on leur fait dire n'importe quoi, d'après wikipedia on a aussi la fin de la guerre d'Iran-Irak en 88, ça c'est plutôt positif. C'est aussi le numéro de département des Vosges et je croit pas qu'ils soient tous nazi. etc... Bref voila ce que j'en pense. Si ça fait une bonne bière à 8IBU et 8EBC ne cherchons pas plus loin.

Non mais je plaisante en vérité
Y'a que la combinaison de chiffres 8-6 qui est sacrilège en bière lol

Et on va gentiment clore sur cette bonne parole, la plaisanterie SVP

Je vois que le moindre mot de travers déclenche toujours des flots de susceptibilité, une chance que les modos sont là
Perso je n'avais pas fait le rapprochement avec les 3 K et pourtant vous savez que je suis chatouilleux sur le sujet, ce qui m'avait le plus fait rire dans le pseudo de notre collègue c'était Kamel en me disant " Kamel qui fait de la bière c'est haram"
Je ne savais pas que 88 était un symbole nazi mais c'est pas grave au second tour les fachos feront 88%

Pour en revenir au sujet, puisque c'est les 18 ans du forum et que vous êtes tous des brasseurs confirmés pourquoi ne faites vous pas un Barleywine à 18%
Hier j'avais écrit une réponse que j'ai supprimé ensuite car cela aurait pu être mal interprété, j'en ai gardé une trace que je vous joins, évidement vous avez tous beaucoup d'humour donc vous prendrez ceci au second degré je n'en doute pas

Salut Éric,
La 10 Ouite est un clin d’œil aux 8 ans du forum.
Une « Witt » avec 10 ans de plus, les 18 ibu, 18 ebc.
Déjà 10.8 c’est pas mal pour biere, 18 ça risque de devenir un peu plus élitiste et pas forcément accessible à tout le monde.
Un barley à 18 ebc ça risque d’être chaud mais encore une fois, chacun est libre de son interprétation. Si tu veux t’amuser à faire une barleywitt lâche toi ! Même si chez toi l’été arrive non ?

... pour le jeu de mot, j'ai eut un peu de mal à le piger celui la, je ne suis pas certain qu'un Marseillais ait compris plus rapidement que moi
Il est étrange voir difficile de coupler 18 IBU, 18 EBC et 18%....quoi que...., dans mon BW on lache les IBU et EBC pour se concentrer sur l'ABV sauf a faire un super american stout à 118 IBU 118 EBC et 18 ABV
Pour ce qui est du BW à 18% c'est déjà fait l'an passé même si je ne suis pas totalement certain d'être réellement à18, j'en avais vaguement parlé, en 2017 j'avais ouvert un sujet sur mon BW à 15.6