Scottish and Irish Ale ⇒ IRA is back

[craboune]

Hello tous,

allez ma contribution pour une IRA prévu dimanche ou lundi après moults lectures sur le forum
(lien tres interessant qu'Eric avait posté make-your-best-irish-red )

après réflexion pas utile de mettre de l'EKG en aromatique, je vais le retirer.

ensuite fermentation prévue à 17°C pendant 5j environ puis le reste, 3 semaines à 20°C.

Je posterai quelques photos si tout va bien. 23L de prévu c'est qu'il faut abreuver ces soiffards de jeunes (et moins jeunes ...)

[maxougoret]

Bonsoir,

J'étais parti pour te dire de remplacer le chocolat par de l'orge torréfiée, mais relisant le bjcp, je vois que les deux sont dans le style alors...
Mon goût doit être déformé par le plaisir que j'avais eu à boire une infusion d'orge grillée bue glacée en été au Japon (Mugicha). C'est vraiment un goût que j'adore.
J'en ai actuellement une en bouteille avec grosso modo le même grain bill à la différence chocolat/roasted près et fuggle à la place d'EKG. Elle (me) plait pas mal, je n'ai donc pas trop d'inquiétude pour ta recette.

Maxime

[bibinepadawan]

Hello tous,

allez ma contribution pour une IRA prévu dimanche ou lundi après moults lectures sur le forum
(lien tres interessant qu'Eric avait posté make-your-best-irish-red )

salut, excellent lien, je ne sais pas si tu as vu la recette qui va avec (généralement sur ce site Josh Weikert donne une recette qui reprend ses préconisations) : https://beerandbrewing.com/recipe-youre ... h-red-ale/

à noter que le malt chocolat est du seigle, bon brassage

[craboune]

Bonsoir,

J'étais parti pour te dire de remplacer le chocolat par de l'orge torréfiée, mais relisant le bjcp, je vois que les deux sont dans le style alors...
Mon goût doit être déformé par le plaisir que j'avais eu à boire une infusion d'orge grillée bue glacée en été au Japon (Mugicha). C'est vraiment un goût que j'adore.
J'en ai actuellement une en bouteille avec grosso modo le même grain bill à la différence chocolat/roasted près et fuggle à la place d'EKG. Elle (me) plait pas mal, je n'ai donc pas trop d'inquiétude pour ta recette.

Maxime

merci pour les réponses

oui en effet les deux se font ! l'ideal comme le dit Bibinepadawane çà serait d'avoir le malt de seigle choco mais là je m'y suis pris trop tard malheureusement. je m'en veux un peu car l'approche est tres intéressante comme il l'indique "you don’t actually want the beer to taste roasty, you just want it to feel roasty"

[craboune]

salut, excellent lien, je ne sais pas si tu as vu la recette qui va avec (généralement sur ce site Josh Weikert donne une recette qui reprend ses préconisations) : https://beerandbrewing.com/recipe-youre ... h-red-ale/

à noter que le malt chocolat est du seigle, bon brassage

je n'avais pas vu la recette (merci pour le lien) et je suis assez surpris par la durée de la fermentation : 5 jours à 17°C ok çà me va mais après il attend une remontée à 20°C (çà doit prendre une journée) et après direct cold crash à 2°C et mise en bouteille / keg ?? pas de fermentation secondaire ? j'avoue ne pas comprendre à moins de vouloir faire une bombe ?

Ou alors j'ai raté un truc

crab_circonspect

[Gaëlweina]

Salut,
Il indique de remonter à 20° et de laisser à cette température jusqu'à la fin de la fermentation primaire : "then allow the temperature to rise to 68°F (20°C) until the end of primary fermentation. At that point, crash to 35°F (2°C)"
cad à mon avis jusqu'à DF atteinte puis cold crash. le terme fermentation secondaire semble être de moins en moins utilisé pour désigner la phase calme de fermentation ou les levures ré assimilent les composés produits pendant la tumultueuse. Certains utilisent le terme secondaire pour la refermentation bouteilles.... Du coup des fois l'utilisation de"primaire" aussi prête à confusion....

[craboune]

Hello,

Bien vu ! Merci à toi