Les houblonsPerle et Hallertau perle ?

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Amstelle
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Perle et Hallertau perle ?

Message par Amstelle »

Bonjour,

Je démarre dans le brassage amateur, et pour cela, je m'inspire beaucoup des recettes que je peux trouver sur divers supports. Je m'interrogeais sur la différence entre certains houblons. Notamment l'Hallertau perle, que j'ai en ma possession et que je ne sais pas trop comment utiliser. En effet, je ne le retrouve pas sur les recettes (ou c'est très rare) mais je retrouve souvent du Perle : est-ce le même ? Ou bien rien à voir ?

Merci pour vos éclairages !
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MementoMori
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Re: Perle et Hallertau perle ?

Message par MementoMori »

Hallertau c'est la région de production, l'espèce est bien du Perle descendant de Norther Brewer.

C'est plus sur des weissbier, des lagers ou des kölsh.
Double usage mais pas de DH avec ce genre de houblon on est d'accord, hors style de toute façon.

Vendu pour épicé et floral voire un peu mentholé.
Ceux qui te vendent du rêve avec du fruit exotique sur le perle je ne sais pas où ils l'ont trouvé ;)
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts :D
Amstelle
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Re: Perle et Hallertau perle ?

Message par Amstelle »

Merci ! Cela devrait m'aider à en faire bon usage, je vais tenter sur une weissbier dans les prochaines semaines alors.
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