English Pale AleFrench Golden Ale ?

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Re: French Golden Ale ?

Message par Hellwood »

Merci MM !

C’est vrai que le Bouclier se retrouve aux deux bouts de la chaine (si l’on peut dire). Au départ, j’étais quand-même parti sur une Single Hop :D . Le Cascade n’est intervenu que pour "accompagner" le houblon frenchy.
Vers la fin de la fermentation, en goutant un échantillon (mesure DF) je me suis rendu compte que c’était pas top (à mon goût). C’est là que je me suis rabattu sur le DH et que j’ai dégoté l’Elixir.

Mon avis (très) perso sur la plupart des houblons français : on est sur des arômes "délicats" qui trouvent leur place sur des genres de Lager "équilibrées" mais finalement peu goûtues. C’est assez frustrant (surtout quand on est frenchy!) de faire la comparaison avec des houblons ricains ou de plus récents néo-zélandais et australiens, même les pays de l’est sont en train de s’y mettre…
Je ne demande pas non plus des fruits tropicaux à tout va (d’ailleurs perso je suis plutôt porté sur les bières maltées en fait), mais avec des houblons bien fruités, tu peux partir sur des petites bières qui "claquent", les faire découvrir à ton entourage et te faire plaisir en tant que brassam.
C’est sûr qu’avec des trucs herbeux et terreux c’est tout de suite moins gagné… :mrgreen:
Mais je ne doute pas que des pros y trouvent leur bonheur. Et je pense qu’il faut persévérer (même en tant qu’amateur) car c’est sans doute le seul moyen de faire évoluer la filière française.

Pour le profil d’eau : je ferai un retour sur mon journal...
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Re: French Golden Ale ?

Message par MementoMori »

Et pourtant le côté floral c'est top aussi, je n'ai pas grand chose en stock mais je me délecte d'une IPA burtonisée au Target et Norther Brewer avec ce petit côté bien British mais tu as raison on n'est pas encore dans Frenchy
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts :D
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Re: French Golden Ale ?

Message par paleale21 »

Amha Je pense que le coté herbacé est apporté par le houblon bouclier.

Pour un combo de houblons français sans ce coté herbacé vert, je te conseille les houblons Triskel Elixir.

Pour Elixir il est très floral, très expressif et apporte pas trop d'amertume.
J'aime bien. Je l'utilise depuis plusieurs années même sur des IPA (anciennement houblon expérimental G10)
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Re: French Golden Ale ?

Message par grigore »

Ne boudons pas notre plaisir sur l'Elixir, enfin un houblon hexagonal qui nous permet de retrouver des arômes recherchés, certes subtils, sans qu'il n'ait besoin de traverser un océan, qu'il soit atlantique ou indien !
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Re: French Golden Ale ?

Message par Hellwood »

...Je note, je note.
Sans doute le Bouclier ne m'a pas protégé d'un côté herbacé. :wink:
Le Triskel : je l'avais utilisé une fois mais associé à d'autres, donc je n'ai pas isolé ce qu'il apporte, mais à l'ouverture du pochon l'odeur était particulièrement sympathique, ça m'avait marqué (même si a ce stade ça ne présage pas forcément du rendu final).
Pour une prochaine French Golden ou French Pale Ale, je tenterais peut-être un combo Triskel Elixir, à voir...
Mais ce ne sera pas pour tout de suite.
8)
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