Si tu remontes la température après cold crash et avant embouteillage tu risques de re-dissoudre des trucs.
Bière bien froide durant une semaine, on transfert la bière froide, on obtient un liquide bien clair et ... froid dans la cuve de sucrage désinfectée et ayant un couvercle, on tranfert par le bas , ajout du sirop chaud (1 litre dans 180 litre de bière, pas de remontée de température notable) touillage efficace sans toutefois être "éclaboussant" ou pire "splashant", on ne frotte pas le fourquet en inox préalablement désinfecté le long du fût (rayures potentielles) et on a lavé ses mains et remonté ses manches avant d'empoigner le couvercle ou le fourquet, le couvercle du fût reste aussi fermé que possible (pas de fût grand ouvert, de tête penchée au dessus pour "voir comment ça sent", prendre des photos, pas de cheveux, vêtements qui pendouillent au dessus du fût ...) mise en bouteille. Laisse remonter la température pour refermentation en bouteille durant le temps nécessaire, c'est la levure qui commande, nous, on s'adapte. L'une des bouteilles est éventuellement équipée d'un aphromètre pour surveiller la prise de mousse.
Ceci n'est que notre façon de faire, pas de prosélytisme, chacun y fait comment qu'y veut.
What else ?
Hush
(Meishir - accro à la pub)
