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Obsession et parano, les secrets d'une bonne aseptie
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Je viens de mettre en refroidissement mes 15L avec mon refroidisseur en cuivre fabriqué mains grâce au site universbière. Je l'ai donc nettoyé au produit vaisselle normalement et j'ai ensuite voulu terminer avec du StarSan five star HB. Mais le cuivre a légèrement blanchi :S Je me dis qu'il y a eu une réaction quelconque et donc j'hésite à conserver la bière que j'ai reffroidi avec!
Ici on peut lire une contre-indication contre les métaux "doux". Ça veut dire quoi? https://www.rolling-beers.fr/fr/nettoya ... -star.html
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Je vais pas apporter une réponse à ta question (mais ça fera remonter le sujet)
Mais plutôt sur ton process....
Le serpentin va dans le mout en ebu dix minutes avant la fin, pourquoi t es tu embêté à vouloir le desinfecter ?
Aucun intérêt, de plus tu gâches du produit... Et tu te poses cette question.
Je sais et je l'ai bien mit dedans 10 minutes avant! Mais je me suis quand même dit que vu qu'il était neuf ça valait quand même le coup de bien nettoyer le cuivre sortie du magasin :S De plus mon serpentin ne trempe pas entièrement dans le mou donc il reste des parties non stérilisées :S
Bon, je bosse pas avec du starsan, donc ce que je vais dire est à prendre avec des pincettes. J'ai vite regardé, je vois que y'a de l'acide phosphorique dans le starsan, avec le cuivre c'est pas génial comme idée, mais ça dépend toujours de la concentration de l'acide.
Je pense le plus simple si tu veux un avis c'est d'envoyer une photo de ton cuivre blanchi, histoire qu'on voit. Peut-être c'est juste un dépot de qqch. Normalement le cuivre qui s'oxyde à plutôt tendance à virer au vert (vert de gris) il me semble.
Et à l'avenir si t'es pas sûr d'un produit sur un de tes matériau hésite pas à mettre en contact le produit avec le matériau isolé. Un peu comme tu test un produit de nettoyage sur une partie un peu isolé de la zone que tu va nettoyer (pour t'assurer qu'il y ait pas de réaction pas désirée).
Pour ce qui est métaux doux. Je suis pas sûr du tout, je sais pas comment tu définis si un métal est doux ou pas. En cherchant sur l'internet j'ai vu qu'il doit être hautement conducteur thermique et électrique, ou très oxydable, ou avoir une concentration en carbone faible (acier doux) ou pouvoir former des aimants non permanent (fer doux). Donc, pour le coup je saurais pas te dire si le cuivre est considéré comme "doux", pour le coup, le cuivre est un vachement bon conducteur thermique et électrique et il s'oxyde facilement, c'est pour ce dernier point qu'on évite en général de le mettre en contacte avec des acides.
Salut,
Le cuivre est très résistant à la corrosion. C'est d'ailleurs pour cela (entre autres raisons) qu'on l'utilise pour nos conduites d'eau potable.
Le star San est principalement constitué d'acide phosphorique, peu de chance qu'il puisse oxyder le cuivre (il faudrait un oxydant beaucoup plus puissant).
Si un aspect "blanc" a pu apparaître, c'est sûrement dû au nettoyage/décapage du cuivre.
A mon avis, tu n'as aucun souci à te faire.
Pour ce qui est des métaux dits "doux", il me semble que cela fait plutôt référence aux métaux à base de fer, qui eux, oui, peuvent être plus sensibles à l'oxydation.
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Dernière modification par Vince de la BDH le 12 sept. 2020 21:56, modifié 1 fois.
Pas de souci.
La question est posée et est légitime.
Le cuivre n'est attaqué que par les acides oxydants comme l'acide nitrique par exemple (pas par les acides communément employés pour le nettoyage, qu'ils soient chlorhydrique, acétique ou encore phosphorique...)
++
Merci pour vous réponses! Pour ce qui est de la concentration j'ai du mettre un peu moins de 2ml dans 2,5L d'eau. Ce n'est pas vraiment l'état du serpentin qui m'inquiète mais plutôt ce qui a pu se dissoudre dans le mout.. :/
Ne t'inquiète pas.
Le cuivre prend vite un aspect différent quand il est décapé (brillant, blanc, voire taches noires...).
Si en plus tu as rincé avant de l'introduire dans le mout, y'a aucun problème !
Je peux t'assurer que j'ai vu pas mal de brassam ne pas se poser autant de questions et ils ne sont pas morts pour autant...enfin, pas encore !
++
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