Pour commencer...Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

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tintin91
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Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

Message par tintin91 »

Bonjour à tous,

J'ai publié un premier sujet concernant un projet de montage d'une cuve électrique pour brasser en BIAB.

J'abandonne le projet, momentanément du moins, car j'envisage lors de mon prochain déménagement de réserver une partie du garage, ou sous sol, à une pico en système HERMS.

En lisant le forum et en réfléchissant un peu, je pense me lancer sur une cuve Brewolution Brewster Beacon 70.
Cette cuve permet de faire des brassins entre 25 et 65 litres, ce qui est déjà confortable.

Je compte brasser 4 fois 25 litres dans le mois, pour pouvoir tester des recettes et progresser. Cela vous semble-t-il trop ?

Pour le refroidisseur j'hésite entre le classique inox 14 mètres / 16 spirales, ou un contre courrant inox je mets le lien :
https://www.pinta.it/fr/158/raffreddame ... _maxi.html
Pas de retour sur celui là, auriez vous un avis ?

Je vais essayer de mettre deux frigos avec STC 1000 pouvant contenir deux fermenteurs 30 litres chacun dans le cabanon de jardin.

Pour avoir une rotation sur 4 semaines de fermentation, ça semble correct niveau dimensionnement ?

J'ai besoin de conseils sur la taille des frigos à envisager pour stocker deux fermenteurs 30 litres.

Niveau matériel :

- Moulin à malt type rouleau = 119 euros
- Sceau pour le malt = 10€
- Broc gradué 5 litres = 8€
- Densimètre et éprouvette = 10€
- Produits de nettoyage = 20€
- Sceaux de fermentation 30l x 4 = 56€
- Tige soutirage = 4€
- Balance de précision = 25€
- Égouttoir à bouteilles et rince bouteilles = 18€
- Capsuleuse sur table = 50€
- Brewster Beacon 70 et accessoires = 700€
- Cuve eau de rinçage = 100€
- Refroidisseur inox 14 mètres / 16 spirales = 85 €
Ou refroidisseur CC inox Pinta 180€
- Frigos équipés x 2 = 300€

= entre 1500€ et 1700 euros de budget, j'ai arrondi au dessus et je n'ai pas cherché le moins cher.

Qu'en pensez vous ?

Merci d'avance.
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Leberrichondud
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Re: Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

Message par Leberrichondud »

Salut,
L ensemble est correct mais me paraît très ambitieux, un brassin semaine, plus l embouteillage, ça représente beaucoup de temps libre à passer dessus.
Mais bon, why not.
De plus, n avoir que pile la place pour 4 fermenteurs, dans ton idée de rotation est risque, quid si une fermentation demande à traîné un peu plus....
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Jinac
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Re: Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

Message par Jinac »

Tafdac, et puis 1200L par an, faut les boire quand même !

Pour le matos, quelques conseils :
- Frigo, tu doit pouvoir t'en sortir pour 100€/frigo
- Densimère : prends-en 2
- Prends aussi deux thermomètres
- Prend une bonne capsuleuse de table dès le début
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Re: Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

Message par Zepimousse »

Mêmes commentaires que les compères ci-dessus. C'est ambitieux.

Je rajouterais qu'il faut le matériel pour embouteiller : tige de remplissage et cuve de resucrage.
Et tant qu'à faire un bon fourquet en inox.
Et comme le dit Jinac : tout le "petit matériel" doit être doublé. Un thermomètre qui casse, un densimètre qui tombe par terre en plein brassin... ça se voit régulièrement.
Enfin, il te faudra des bouteilles vides ... beaucoup.
sodabull
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Re: Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

Message par sodabull »

[quote="Zepimousse"]

Je rajouterais qu'il faut le matériel pour embouteiller : tige de remplissage et cuve de resucrage.
Et tant qu'à faire un bon fourquet en inox.

Perso j'ai encore une préférence pour le fourquet bois, plus dur a nettoyer mais il abime moins je trouve.
L'ensemble est cohérent, mais clairement 100L/mois me parait peut être un peu bcp.
tintin91
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Re: Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

Message par tintin91 »

Bonjour,

Merci pour les conseils, effectivement à l'année 1200 litres ça fait beaucoup. :D

En ce qui concerne mon travail, je fais des gardes de 24h deux à trois fois par semaine. Ça laisse des journées de libres pour brasser.

Les 1200 litres ne sont pas que pour moi. Je sais que niveau légalité je n'ai pas le droit de vendre ce que je produit, je pense qu'il est possible cependant de louer mes services pour brasser.
Je me déplace avec le matériel, on brasse ensemble, les personnes récupèrent leur bières après fermentation, contre rémunération. Ils n'achètent pas la bière mais le service.

Bien sur je compte me former et prendre de l'expérience avant. Ça permettrai d'amortir l'investissement et de partager cette passion avec d'autres personnes.

Merci beaucoup pour les conseils, je n'avais pas pensé à doubler le matériel.

A bientôt.
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Re: Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

Message par Jinac »

tintin91 a écrit :Les 1200 litres ne sont pas que pour moi. Je sais que niveau légalité je n'ai pas le droit de vendre ce que je produit, je pense qu'il est possible cependant de louer mes services pour brasser.
Je me déplace avec le matériel, on brasse ensemble, les personnes récupèrent leur bières après fermentation, contre rémunération. Ils n'achètent pas la bière mais le service.
Ca les douanes vont pas aimé, mais alors pas du tout
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Re: Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

Message par tintin91 »

Le fait de produire 1200 litres ou de brasser pour d'autres personnes ?

Si je me déclare en tant qu'auto entrepreneur, ça devrait pouvoir être légal.

Je n'y connais pas grand chose, je me renseigne juste.

Bien sur dans un premier temps brasser pour moi, tester des recettes, me faire la main. Plus partir sur 50 litres par mois dans ce cas. C'est une quantité facile à écouler en partageant avec des amis à la maison.

Et pourquoi pas dans un second temps développer une activité de cours de brassage.
Le DU de brasseur de l'université de la Rochelle est envisageable avec le Compte Personnel de Formation.

Je cherche surtout pas à me mettre dans l'illégalité.

Merci pour vos réponses.

A bientôt.
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Re: Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

Message par Jinac »

Non le fait de brasser pour d'autres personnes.
Je pense pas me tromper en disant que les douanes risquent de dénoncé ton activité puisque de l'alcool est créé, par un professionnel mais sans qu'il ne soit déclaré entrepositaire agréé etc...
Je pense même qu'on en a déjà parler ici.
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Re: Débutant : brassage tout grain, besoin de conseils

Message par Aza- »

De toute façon, tu mets quand même pas mal la charrue avant les bœufs. Tu devrais déjà commencer à brasser avant de tirer des plans sur la comète sur une éventuelle activité commerciale.
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