Un peu de chimieGlucoamylase 400

Atomes, molécules, pH, densité et autres joyeusetés de laborantins
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
quicktibong
Ch'ti nouveau
Messages : 2
Inscrit depuis : 5 ans
Brasseur : Amateur
Localisation : LYON

Glucoamylase 400

Message par quicktibong »

Bonjour à tous,

Débutante en brassage, je me permets de faire appel à vous car lors du brassage d'une Brut IPA, nous avons fait une erreur de dosage du Glucoamylase 400 ajouté lors de la mise en fermenteur.
Au lieu d'en ajouter 3 à 5 g/hl, nous en avons ajouté 8 g pour 20 litres... :?

Quelles conséquences cela aura t-il ?

Merci d'avance pour vos retours et votre aide.

Leslie
Avatar de l’utilisateur
Gooballs
Arpette
Arpette
Messages : 419
Inscrit depuis : 6 ans 10 mois
Mon équipement : Pico 50L, adaptable en HERMS
Brasseur : Amateur
Localisation : Arnas, Rh??ne
A remercié : 27 fois
A été remercié : 19 fois

Re: Glucoamylase 400

Message par Gooballs »

Salut,

Ma réponse arrive sûrement un peu tard, et la bière est sûrement déjà bue.
Je ne pense pas le surdosage ait un gros impact. Le but de cette enzyme étant de transformer les derniers sucre complexes en sucres simples disponibles pour les levure. Au pire je dirai que ça a agit plus rapidement mais sans impact sur la densité finale par rapport à un dosage normal.

Un retour sur cette brut IPA ?

Ludo

--- ---
En projet :
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2

En fermentation :
- Bière de blé - Kveik
Tout juste embouteillée :
- Triplopain
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter