Un bon réglage du débit pour le serpentin refroidisseur serait donc selon moi un réglage qui amène une légère différence de température entre entrée et sortie
je ne sais pas si on parle de la même chose, mais dans l'idéal la température de sortie du serpentin devrait avoisiner celle du moût où celui-ci est immergé (à 3 ou 4 °C près).
dans le cas d'un radiateur, il faut justement éviter d'avoir un débit plein pot. En gros, si l'eau traverse trop vite le radiateur, elle n'a pas le temps de dissiper ses calories. On se retrouve du coup avec un radiateur très chaud, mais un débit inutilement élevé (au détriment du reste de l'installation).
Ce n'est pas tout à fait exact, ou je ne l'aurais pas formulé ainsi.
Si l'eau traverse trop vite le radiateur, c'est que le circuit est mal équilibré. En conséquence, l'eau passera préférentiellement par celui-ci, et on aura du mal à chauffer les autres pièces. Il faut s'approcher au plus prêt du Qv idéal.
L'eau aura le temps de relâcher ses calories, mais elle retournera trop chaude au générateur
(débit plus fort = moindre chute de température à énergie identique). Or celui-ci, peut importe son "combustible", ne donne son plein potentiel que pour un écart aller/retour défini (~15°C pour une chaudière à combustible, ~5°C pour une PAC). Sur certains générateurs, d'autres contraintes peuvent se poser, comme par exemple d'avoir un retour suffisament "froid" pour condenser l'eau des produits de combustion.
L'autre paramètre est ce qu'on appelle la "vitesse silencieuse". Trop vite, ça fait du bruit
mais aussi "trop vite" = circulateur qui consomme plus et qui potentiellement cavite.
Dernier point : à un débit trop rapide, il y a aussi usure importante, surtout dans un circuit de radiateur qui contient toujours des petites particules de métal. C'est abrasif...