Le brassage tout grainsSchema Brasserie

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Florent54
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Schema Brasserie

Message par Florent54 »

Bonjour a tous,

j'ai eu l'occasion de visiter une brasserie dans le nord de la France avec un fonctionnement comme celui là :
BRASSAGE.jpg

Etant amateur, je me demande l’intérêt de la cuve filtration ? Ne peut t'on pas empater et filter dans la même cuve ? avec un fond filtrant sur la cuve d'empatage et une pompe pour recirculer et rincer ensuite ?

Merci pour vos lumières
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Jinac
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Re: Schema Brasserie

Message par Jinac »

Hello !

Sujets abordés plusieurs fois;
Rapidement, c'est possiblme mais selon le système de chauffe c'est pas forcément facile à mettre en place.
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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Re: Schema Brasserie

Message par clemich »

Florent54 a écrit :Bonjour a tous,

j'ai eu l'occasion de visiter une brasserie dans le nord de la France avec un fonctionnement comme celui là :
BRASSAGE.jpg

Etant amateur, je me demande l’intérêt de la cuve filtration ? Ne peut t'on pas empater et filter dans la même cuve ? avec un fond filtrant sur la cuve d'empatage et une pompe pour recirculer et rincer ensuite ?

Merci pour vos lumières
Hello,

Plus tu brasses gros, plus la filtration est périlleuse et lente. Pour 5HL, ca prend bien 2H si tu veux faire bien les choses. Du coup, l'utilisation d'une cuve de filtration dissociée de la cuve d'empâtage permet de lancer un second brassin dans la journée. En effet, une fois le mash out fait, on envoie le tout dans le filtre et pendant la filtration, on peut lancer un nouvel empâtage. Si tu n'avais qu'une cuve d'empâtage, tu ne pourrais lancer le second brasisn qu'au moment où tu lance l'ébullition.

sur https://construire-brasserie.fr/2018/07 ... -brassage/, il est question de ces configurations:
  • Deux cuves: empâtage + filtration
  • Deux cuves: empâtage + ébullition
  • Trois cuves: empâtage + filtration + ébullition
Florent54
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Re: Schema Brasserie

Message par Florent54 »

Merci pour vos retours effectivement je vois mieux l'intérêt maintenant de posséder 3 cuves.

Bonne journée

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