Les houblonsQue faites vous de vos houblons du Dry Hopping

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Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping

Message par Eric974 »

Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping ou Houblonnage à Froid ?
Vous les jetez :o
Sacrilège à l'heure du développement durable

Selon Agathez ( une illustre brasseuse ) réutilisés en amerisant ils apporteraient encore 75% d'amertume par rapport à des houblons frais
Pour avoir essayé plusieurs fois il est difficile de quantifier ce qui reste encore dans du houblon qui a séjourné 3 à 5 jours dans le moût mais il est clair que l'amertume est bien présente et une perte de 25% me semble juste
Agathez parlait de houblon en cône mais en pellet ça fonctionne aussi, il suffit de vider le fond du fermenteur dans un ( des) bocal et de congeler
Le sujet d’où j'avais tiré cette info viewtopic.php?f=139&t=16321&hilit=dry+hop&start=20

HS : Aux amateurs d'AIPA hyper houblonnées :
En lisant le sujet dont j'ai mi le lien vous constaterez que les amateurs ne rigolaient pas avec les quantités en ce temps là et que l'on parlait beaucoup de DH et peu ou pas de whirlpool, flameout et hopstand, ce n'était pas encore à la mode
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Re: Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping

Message par Mickaël28 »

Je jette ça au composte tout simplement. Il faudrait que j'essaie de voir si mes poules aiment ça..
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Lafleur
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Re: Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping

Message par Lafleur »

Plusieurs fois j'ai congelé du houblon de dry hop pour le réutiliser en amerisant, ça marche plutôt bien, mais je n'ai jamais essayé de quantifier la quantité d'acide alpha restante. Sinon, je le met au compost
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Re: Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping

Message par rzhz »

Bonjour,

Ca part au compost !

Sinon, je ne sais pas si c'est possible, je suis en train d'"étudier" la faisabilité de faire un Sourdough bread avec !

A plus !
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Re: Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping

Message par Eric974 »

Au compost :o ................... mais pourquoi tant de brutes dans ce monde de haine :whistle: :whistle: :whistle:

2 sujets pour alimenter le moulin sur des forums ricains
https://www.beeradvocate.com/community/ ... ops.13306/
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Re: Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping

Message par syr88 »

Lafleur a écrit :Plusieurs fois j'ai congelé du houblon de dry hop pour le réutiliser en amerisant, ça marche plutôt bien, mais je n'ai jamais essayé de quantifier la quantité d'acide alpha restante. Sinon, je le met au compost

J'ai 50 gr de mosaic qui vient d'être utilisés pour un Dh, quand on approche son nez à 50 centimètres, on sent franchement que ce houblon est loin voir très loin d'avoir donné tout son potentiel, comment as tu calculer la dose de houblon pour obtenir ton amertume : au pif :D Est ce que pour toi 25% de diminution du taux des a.a. est vraisemblable
En attendant je vais congeler ces 50Gr
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Re: Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping

Message par Eric974 »

25 à 30% semble le perte généralement admis dans ce cas, dans mes 3 essais ce chiffre me semble raisonnable

Qui se souci vraiment de la perte due au vieillissement ?
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syr88
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Re: Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping

Message par syr88 »

Eric974 a écrit :25 à 30% semble le perte généralement admis dans ce cas, dans mes 3 essais ce chiffre me semble raisonnable

Qui se souci vraiment de la perte due au vieillissement ?
Merci, je vais donc partir sur ces chiffres pour concocter une petite recette, penses tu que finalement on pourrait même utiliser ce houblon à 60' 10' 5' 0'
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Re: Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping

Message par Eric974 »

Perso je n'essayerais pas en aromatique car justement le maximum de l'aromatique doit être parti dans le DH
En amérisant l'utilisation me semble plus sure
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Iain
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Re: Que faites vous de vos houblons du Dry Hopping

Message par Iain »

Eric974 a écrit : Agathez parlait de houblon en cône mais en pellet ça fonctionne aussi, il suffit de vider le fond du fermenteur dans un ( des) bocal et de congeler
Salut @Eric974 !
J'aime beaucoup ce concept de "hop zombies" (comme dit dans le billet cité). Merci pour le partage !

Néanmoins petite question: je pense avoir lu que tu faisais tes DH sans chaussette, du coup comment récupères-tu ton houblon en pellet ? N'est-il pas perdu dans la lie ?
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