American AleAvis première recette APA

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aurias
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Avis première recette APA

Message par aurias »

Hello

Je me lance dans deux semaine, toutes remarques seront bonnes à prendre.

#1 APA

americn pale ale by maltthias
Batch size : 22 L
Efficiency : 70 %
OG 1.055 | FG 1.01 | 12 EBC | 42 IBU | ABV 5.8 %
Ingredients

Grains & sugars

4800 g | Pale Ale (5.9 EBC, yield 85 %)
300 g | orge flocon (3,5 EBC, yield 74 %)
300 g | Crystal 20L (39.5 EBC, yield 74 %)
Hops

15 g | Simcoe(α13%, Pellet) @ 20 min (Boil)
15 g | Mosaic(α12.0%, Pellet) @ 20 min (Boil)
20 g | Simcoe(α13%, Pellet) @ 20 min (Flame Out)
20 g | Mosaic(α12.0%, Pellet) @ 20 min (Flame Out)
Miscs

3 g | Irish Moss (10 min)
Yeasts

Safale Fermentis US-05 (Dry)
Notes

Mash Profile

Infusion simple, corps léger
Steps

Empâtage (Infusion) @ 66 - 60 min
Mash Out (Temperature) @ 75 - 10 min

Bon brassage a tous
En bouteille : nada
En fut : kveik pale ale sabro Sorachi
En fermentation : nada
En projet : travaux du futur lieu de brassage et première lager
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benboum
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Re: Avis première recette APA

Message par benboum »

Hello!

Pour un début on peut pas dire que tu es à l'ouest, c'est bien de commencer avec quelque chose de sage.

Personnellement, je pousserais tes 20+20g de houblon à 10 min, quitte à passer à 20+20 au lieu de 15+15 ceux de 20 min? A moins que ce soit du Flame out, mais dans ce cas refroidir à 80°C si tu le laisses 20 min.
Il me manque un DH, je mettrais perso 3 jours avec 100g de Mosaic.
2 sachets de levure US-05 pour cette bière et on sera dans les clous.

Voici pour moi.
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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KKKamel
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Re: Avis première recette APA

Message par KKKamel »

Salut,

Oui vu que ce sont des pellets fais un petit DH plus coldcrash, ce sera super.
Par contre corps léger et 66 degrés ? C'est très subjectif, mais par léger je serai entre 62 et 64.
Bon brassage
aurias
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Re: Avis première recette APA

Message par aurias »

Ok, merci pour vos retours, je vais modifier tout ca et je remettrai la nouvelle recette.
Pour le corp léger je vais plutôt partir sur un corps moyen du coup (65/66), et remonter légèrement en ibu.
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aurias
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Re: Avis première recette APA

Message par aurias »

Voila la recette revue et certainement la définitive.
J'ai rajouté un peu de crystal pour la couleur, et du magnum pour garder un certaine amertume.

americn pale ale by maltthias
Batch size : 22 L
Efficiency : 70 %
OG 1.051 | FG 1.01 | 14 EBC | 40 IBU | ABV 5.5%
Ingredients

Grains & sugars

4800 g | Pale Ale (5.9 EBC )
300 g | orge flocon (3,5 EBC )
300 g | Crystal 20L (39.5 EBC )
120 g | Crystal 60L (118.5 EBC )

Hops

10 g | magnum (12.6 ibu)
20 g | Simcoe(10 ibu ) 10 min (Boil)
20 g | Mosaic(9.4ibu) 10 min (Boil)
20 g | Simcoe(3.8 ibu) 20 min (hors feu 80c)
20 g | Mosaic(3.6 ibu) 20 min (hors feu 80c)
100g| Mosaic (3 ou 4 jours d'houblonage à cru)

Miscs

3 g | Irish Moss (10 min)
Yeasts

Safale Fermentis US-05 (Dry)
Notes

Mash Profile

Infusion simple, corps moyen
Steps

Empâtage (Infusion) @ 66 - 60 min
Mash Out (Temperature) @ 75 - 10 min

Embouteillage

7g de sucre de table par litre.

J'hésite juste a faire plutôt 50/50 simcoe mosaic pour le houblonage à cru.

Voila.
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Re: Avis première recette APA

Message par bibinepadawan »

aurias a écrit :Voila la recette revue et certainement la définitive.
J'ai rajouté un peu de crystal pour la couleur, et du magnum pour garder un certaine amertume.

americn pale ale by maltthias
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Efficiency : 70 %
OG 1.051 | FG 1.01 | 14 EBC | 40 IBU | ABV 5.5%
salut, si tu veux vraiment rester sur une APA, pas plus de 10 en EBC, donc peut-être doucement sur le crystal

https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... n_Pale_Ale
en fermentation : ESB

en bouteilles : hefe weizen, best bitter n+1, énième best bitter, english porter, DIPA chinook, belgian golden strong ale, 2ème clone SNPA, dubbel, foreign extra stout, newcastle brown ale


projet : plein
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syr88
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Re: Avis première recette APA

Message par syr88 »

Salut Aurias
aurias a écrit :Voila la recette revue et certainement la définitive.
J'ai rajouté un peu de crystal pour la couleur, et du magnum pour garder un certaine amertume.

americn pale ale by maltthias
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OG 1.051 | FG 1.01 | 14 EBC | 40 IBU | ABV 5.5%
Ingredients

Grains & sugars

4800 g | Pale Ale (5.9 EBC )
300 g | orge flocon (3,5 EBC )
300 g | Crystal 20L (39.5 EBC )
120 g | Crystal 60L (118.5 EBC )
Comme le dit Bibinepadawan, je diminuerais la quantité de crystal 60L mais ce n'est qu'un détail
aurias a écrit : Hops

10 g | magnum (12.6 ibu)
20 g | Simcoe(10 ibu ) 10 min (Boil)
20 g | Mosaic(9.4ibu) 10 min (Boil)
20 g | Simcoe(3.8 ibu) 20 min (hors feu 80c)
20 g | Mosaic(3.6 ibu) 20 min (hors feu 80c)
100g| Mosaic (3 ou 4 jours d'houblonage à cru)
RAS
aurias a écrit : Safale Fermentis US-05 (Dry)


Mets deux sachets d'US-05
aurias a écrit :
J'hésite juste a faire plutôt 50/50 simcoe mosaic pour le houblonage à cru.
Si tu peux séparer ton brassin en deux au moment d'effectuer le dry hopping, fais 10 litres avec 100% de mosaic, et 10 litres avec un mélange 50/50 simcoe/mosaic; c'est mon habitude ma dernière APA qui est encore en fermentation je vais faire 10L 100% mosaic et 10L 50/50 Citra /Mosaic

Bon brassage
en bouteille;#27Japanese Lager Rice Sohraci #31Baltic Porter
#35Belgium Dark Strong Ale #38 British Ale #39 APA Kveik Ci Casc El Dorado #41 IRA 1084 #42 Belgian IPA
Fermentat°#45 clone TINY Rebel URBAN IPA
Projets:Neipa #46 DDH Idaho7/Ekuanot/Mosaic
aurias
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Re: Avis première recette APA

Message par aurias »

Ok, merci beaucoup de vos conseils, je vais virer le crystal 60, et oui j'ai deux petits fermenteur, je testerai donc les deux dry hop.
Bieralement à vous
En bouteille : nada
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