Le brassage tout grainsEmpatâge avec Glaciére 66 litres

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conejo83
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Empatâge avec Glaciére 66 litres

Message par conejo83 »

Bonjour à tous , je viens faire ce post assez inquiet mais j'éspere que vous allez pouvoir me guider. Depuis deux ans je brasse régulierement en BIAB grâce à vos précieux conseils.
j'ai décidé maintenant de brasser en créant l'empatâge avec une glaciére et filtre manifold(je vais terminer aujourd'hui la conception du filtre). j'ai acheté la glaciére coleman xtrem
66 litres car mon but est de faire entre 40 et 50 litres de biére(actuellement j'en fais 20 litres.Mais voilà en me levant ce matin j'ai eu un flash qui m'inquiéte beaucoup peut-être à tord. est-ce que le malt doit recouvrir entiéremment le filtre manifold, j'imagine que oui mais que quelle hauteur? je pense avoir besoin d'environ 10kg de malt pour faire 40 litres de biéres. est- ce que cela sera suffisant? j'ai une longueur de 62 cm et une largeur de 31 (intérieur) pour la glaciére.Du coup , n'aurais je pas vu trop gros?

merci pour vos réponses bonne journée à tous
conejo83
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Re: Empatâge avec Glaciére 66 litres

Message par conejo83 »

j'ai commencé à me creuser un peu les méninges mais j'éspere quand même une petite réponse pour m'aider. Donc pour résumer je voulais savoir si l'épaisseur de drêches sera assez importante. En fouillant dans le forum j'ai trouvé que 20 cm c'était pas mal. j'ai fait un calcul et j'ai trouvé que 0.5 cm correspond à 1litre(dans ma glaciére). donc sachant que 1kg de mal hydraté occupe un place de 1.4 litre pour 10kg de malt je vais occuper une hauteur de :10x1.4=14 pour ma cuve 0.5cm=1litre donc l'épaisseur de mes drêches seront de 7cm cela paraît trés léger pour faire un bon filtrage (est ce que mes calculs sont bons?). qu'en pensez-vous quelqu'un a déjà essayer? merci à tous bon dimanche
conejo83
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Re: Empatâge avec Glaciére 66 litres

Message par conejo83 »

personne pour m'aider?
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ajja
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Re: Empatâge avec Glaciére 66 litres

Message par ajja »

Salut,

Brassant en sac, je ne peux malheureusement pas t'apporter grande aide :(

Cependant, si au lieu d'un manifold si tu mettais un bazooka, ça changerait quelque chose ? Il me semble que la hauteur est moindre, mais pas sûr que ça fasse le taff.
Sinon, un sac dans la glacière , fin d'empâtage tu lèves le sac, le poses sur une grille, tu rinces et basta .... Qui a dit :"monomaniaque" ,,,?? :mrgreen:

Ne désespère pas, les (bonnes) idées vont arriver .

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Denis
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Re: Empatâge avec Glaciére 66 litres

Message par Denis »

Jette un coup d'oeil dans la traduction du How to Brew dans le Wiki du forum (annexe D)


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conejo83
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Re: Empatâge avec Glaciére 66 litres

Message par conejo83 »

merci pour ces débuts de réponses je vais aller voir
BirraDeiLupi
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Re: Empatâge avec Glaciére 66 litres

Message par BirraDeiLupi »

Tes calculs me semblent corrects, mais le logiciel JolieBulle ancienne version, la 3.7, dit que 10 kg de malt occupe un volume de 15 Litres. Mais bon, le volume dépend peut-être aussi de la finesse de mouture.

Concernant l'épaisseur de drêches, voici ce que dit le livre How To Brew:
Extraire le maximum du gâteau de drêches

Le lit de drêches peut avoir de quelques centimètres à une bonne hauteur, mais l’épaisseur optimale dépend tout autant de la forme de la cuve que de la quantité de grains brassée.

Une bonne règle générale est que l’épaisseur ne doit pas être inférieure à la moitié de la plus petite dimension du fond de la cuve, ni plus grande que deux fois la plus grande dimension. En d’autres termes le ratio peut varier de 0,5 à 2. Si le gâteau de drêches est trop mince, ce qui correspond à filtrer trop peu de malt dans une trop grande cuve, alors un filtre suffisant ne pourra pas se former, le moût ne pourra pas être clair et vous obtiendrez probablement une bière trouble. L’épaisseur minimum est sans doute de 10cm environ mais une épaisseur comprise entre 20 et 45 cm est plus appropriée. En général une épaisseur conséquente est préférable mais si elle est trop importante, alors le gâteau se compactera plus facilement et ne laissera plus s’écouler le moût, rendant la filtration quasi-impossible.
[source]https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... filtration[/source]

Donc, si ce passage du livre s'applique aussi aux manifolds (ce que je ne sait pas), alors il semblerait que 15,5 cm soit l'épaisseur minimale si tu suis la règle énoncée: la moitié de la plus petite dimension du fond de la cuve qui est de 31 cm.
conejo83
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Re: Empatâge avec Glaciére 66 litres

Message par conejo83 »

je suis allé voir sur wiki , c'est trés intérressant et complet. merci beaucoup pour l'info , résultat ma glaciére est trop grande va falloir acheter plus petit merci encore bonne soirée
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