Le brassage tout grains ⇒ Bière de Noël (enfin d'hivers)

[Pege67]

Bonjour à tous,

Je suis carrément à la bourre pour ma bière de noël du coup ça sera plus un bière d'hivers. Venant d'Alsace, les bières de noël chez nous c'est souvent des ambrées avec beaucoup de cannelle, d'écorce d'orange et pas mal d'épices à vin chaud (badiane, clous de girofles...). Mais je voulais faire original et j'ai pensé à faire une blanche épicée avec de la badiane et/ou de la cardamone et/ou des écorces d'orange mais surtout pas de cannelle. Qu'en pensez vous? Quelles serait selon vous la meilleur association d'épices? Je cherche à faire un truc un peu plus léger et frais que les bières de noël habituelles.

[Mickaël28]

Hello, l'idée est bonne. Après je dirais pour les épices cela dépend des goûts. Pourquoi pas de la coriandre (pas très original, mais excellent), où cela me viens à l'esprit, du poivre blanc?

[Pege67]

Merci du retour.

Comme tu dis ça dépends des gouts et la coriandre... bah j'aime pas! Par contre le poivre blanc ça peut être une idée à creuser!

[Mickaël28]

Le poivre blanc j'ai jamais essayé dans une bière blanche (mais je pense vraiment que ça peut carrément coller au style). Je pense que cela peut être harmonieux, mais le plus compliqué, c'est le dosage...