Cuisiner à la bière

Valérie Rogiers · Message par **Valérie Rogiers** » 07 nov. 2011 9:45

Même ma grand mère ne le faisait pas avec le vinaigre et ni cassonnade

.
C est chacun ses gouts

, j'en ai fait hier a mes beau parents, ils sont été ravis..

Bonne journée

herve974 · Message par **herve974** » 07 nov. 2011 10:05

Valérie Rogiers a écrit :Même ma grand mère ne le faisait pas avec le vinaigre et ni cassonnade .
C est chacun ses gouts , j'en ai fait hier a mes beau parents, ils sont été ravis..
Bonne journée

C'est sur à chacun sa recette..

Moi perso c'est déglaçage au vinaigre des oignions avec la cassonade, puis pain d'épice moutardé avec 3 ou 4 spéculoos pendant que ça cuit doucement. Le but final étant que celà plaise à l'ensemble des convives, le reste n'est que détail....

Hervé

steph19 · Message par **steph19** » 16 nov. 2011 10:54

Je me permets... quel vinaigre utilise t'on ?

Steph

herve974 · Message par **herve974** » 16 nov. 2011 12:37

steph19 a écrit :Je me permets... quel vinaigre utilise t'on ?

Steph

J'utilise des vinaigres "basiques" (blanc ou ambré).

Hervé

plut0nium · Message par **plut0nium** » 16 nov. 2011 12:42

Vinaigre de vin, ou de cidre à la limite

Pourquoi pas avec du vinaigre de bière, à tester

steph19 · Message par **steph19** » 17 nov. 2011 10:29

merci Hervé et Plutonium

j'ai tout acheté hier et je teste ce soir

steph19 · Message par **steph19** » 18 nov. 2011 11:26

J'ai fait un tabac !!! merci

dernière petite question, j'ai laissé mijoter avec le pain de mie moutardé et n'ai remué qu'à la fin... et les croutes sont restés

à quel moment faut-il mélanger pour éviter cela ?
en tout cas MERCI

steph

Le nain brasseur · Message par **Le nain brasseur** » 18 nov. 2011 11:49

J'avais déjà eu ce problème avec des biscottes, en faisant mijoter longtemps et remuant de temps en temps les croûtes se dégradent mais c'est vrai qu'elles mettent du temps. Sinon il faudra les hacher et mettre la moutarde en vrac. Je le fais au pain d'épices maintenant et du coup pas de soucis.

Passecoul · Message par **Passecoul** » 18 nov. 2011 12:03

idem pour moi je l'ai toujours fait avec du pain d'épice (youp la boum

) moutardé et aucun problème il se désagrège bien en remuant de temps en temps

herve974 · Message par **herve974** » 18 nov. 2011 12:10

steph19 a écrit :J'ai fait un tabac !!! merci
dernière petite question, j'ai laissé mijoter avec le pain de mie moutardé et n'ai remué qu'à la fin... et les croutes sont restés à quel moment faut-il mélanger pour éviter cela ?
en tout cas MERCI
steph

Laisse ton pain de mie s'imbiber, puis tu mélange le tout et tu touille de temps en temps....Sinon comme fabien et Passecoul, t'attaque direct avec du pain d'épice moutardé...

Bravo pour ton tabac...

Le mieux c'est de faire la carbonade la veille et la réchauffer le lendemain, elle ne sera que meilleure.....

Hervé

BrassageAmateur.com

Cuisiner à la bière ⇒ carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Re: carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Re: carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Re: carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Re: carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Re: carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Re: carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Re: carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Re: carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Re: carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Re: carbonnades de boeuf ,a la leffe ,a ''ma façon ''

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Créer un compte

Se connecter