Il est enfin temps de faire un retour sur ces bières!
- Breakfast stout de chauffe
déception!
Je confirme, le gras tue, défonce, annihile, désintègre la mousse! Absolument rien de ce côté là, et on voit bien comme un film de gras sur le dessus. Carrément pas assez de corps. Ca tient, je pense, au volume de vodka ayant servi à macérer les ajouts... Sur une bière comme ça c'est franchement rédhibitoire. AU niveau du goût ça reste correct. Les noisettes et surtout le cacao ressortent bien, mais tous les autres ajouts passent à la trappe, tant pis pour la complexité que j'espérais...
Donc à refaire, je pense que je partirais sur un stout bien gras, avec le même ajout de cacao (ce côté là me plait bien), mais avec des arômes ou extraits pour la noisette (ou autre)
Pas besoin de photo tellement c'est pas beau...
-Imperial Stout
Là ça devient bon! J'en avais déjà goûté une 1ère il ya 2-3 semaines, mais la carbo n'était pas au RDV. Celle dégustée hier, c'est une toute autre histoire
Au service, c'est gras à souhait, limite liquoreux. J'ai du y aller en mode "serveur de thé qui se la pète" pour voir apparaître la mousse. Mais quelle mousse! Bien compacte, des bulles bien fines qui peinent à remonter tellement c'est dense.
Pour ce qui est des arômes, j'ai un peu de mal à discerner, tout ce que je peux dire c'est que c'est bon
. Pas du tout sucré comme la "texture" aurait pu le laisser penser, et les 13% d'ABV glissent tout seuls, on ne les sent pas...
Reste plus qu'à laisser vieillir un peu...
-American stout de rinçage
C'est la bonne surprise de cette expérience!
Je n'en attendais pas forcément grand chose, étant juste une bière de rinçage, et ben elle est pas vilaine du tout... Belle robe, belle mousse. Ca sent bon le houblon quand on la sert, ça sent bon le torréfié lorsque l'on met le nez dessus...
En bouche, les arômes de grain et ceux du houblon se mêlent bien sans se concurrencer, l'amertume est bien balancée, pas agressive, mais je trouve qu'elle donne un côté plus "buvable" à la bière (on fint son verre avant de s'en rendre compte....
). Vraiment intéressante, faudra que je m'essaie à ce style de façon plus "conventionnelle"