Les levures ⇒ Levures KVEIK

[Eric974]

Quelqu'un a déjà essayé les kveiks dans une NEIPA ?

Les Kveiks dans les NEIPA c'est assez courant, perso j'ai fait une RAW NEIPA avec Voss en 8 jours, mais prochainement ( c'est l'été) je compte tester avec Espe ou Hornindal
Si tu le souhaite je te MP des endroits ou on en parle, je ne peux pas les écrire sous peine d'être accusé de prosélytisme

@ MaudeEtRation Translate is your friend https://www-morebeer-com.translate.goog ... x_tr_hl=fr

[sirhotman]

Tu m'intrigues, est-ce que tu peux nous partager ta recette de raw NEIPA, il faut que je test ça un jour!

[Eric974]

RAW NEIPA, donc bière crue sans ébullition, lors de ma 1ere j’avais ouvert un sujet

NEIPA Classique avec traitement de l'eau selon ce style, pas trop délirante sur le houblon,
Houblonnage à l'empâtage, BS le calcule, Mashout à 75°, on peut monter à 78° mais ce point fait débat à cause des DMS
Kveik Voss rapide donc 1er DH à 12H, puis le 2nd, la bière est en bouteilles à 8 jours
Attention à ne pas envoyer directement de la cuve d'empâtage au fermenteur afin de faire un Whirpool

Pour les fans de Kveik cette manière de faire est souvent présentée sur des groupes spécialisés Kveik
https://www.facebook.com/groups/556350431426123
https://www.facebook.com/groups/556350431426123/
Mais aussi ici, un groupe spécial bière crue
https://www.facebook.com/groups/noboilrawbeer
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[benmince]

J'ai essayé Facebook mais , vraiment , je n'accroches pas . Trop rapide , je ne retrouve jamais les infos , je préfère ce joli forum pépère .....

Sinon , vu la vitesse de fermentation des Kveiks (la mienne en 24h) , à quel moment mets tu tes premiers houblons pour la biotransformation ?
Dès le passage en fermenteur ou après quelques heures ?

Sur Escarpmentlab , ils parlent plus de Arset et Ebbegarden que de la Voss pour la biotransformation .

[Eric974]

Il faut vivre avec son temps et pour les Kveiks et les bières crues c'est làbas que tu trouves les infos,je me demande si je ne suis pas le seul a avoir parlé de bières crues sur le forum

1er et DH à 12 heures, le 2nd à 3jours, puis CC
On lit que pour le Dh des kveiks il est mieux de le faire à une température normal soit ....26° , mais je ne sais plus à quelle température j'ai fait le 2nd

Ebbegarden j'en ai reçu en sèche de Hongrie, la lettre recommandée a mi 18 mois, ce qui est étrange c'est qu'un pote brasseur qui à commandé juste avant moi a vu sa lettre arriver presque en même temps, encore un coup de Orban
Donc même si c'est increvable je vais peut être l’essayer après un gros starter sur 4 litres

Je ne sais pas si cela a été mentionné sur ce sujet mais il y a un site en Norvège qui vend de la sèche autre que Voss

[benmince]

Ok merci pour les infos , j'avais acheté des paquets de sèches de plusieurs marques , en regardant de plus près ce sont toutes des Voss ....

Il faut vivre avec son temps

Ma fille me répète tout le temps que c'est pour les vieux Facebook .

[Penn-Maen]

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Ce n'est pas la première fois que tu fais ce genre de mention.
Pourrait-on savoir pour quelle raison ce ne serait "pas conforme" ?? Serions nous, tous brasseurs que nous sommes, à ce point chauvin qu'on ne supporte pas d'avoir une info en anglais ? Ou serions nous suspecté d'être intolérant à toute source d'info qui ne serait pas "du forum" ?

[Eric974]

Je vois que chacune de mes interventions est sujet a polémique, j'espère juste avoir été utile à Benmince et Sirhotman en leur partageant mon expérience sur le sujet et mes sources d'information

[Cede]

Tu as essayé de commander ailleurs ?
Un peu de provoc

[Eric974]

Peu tu donner le fournisseur