Je fais ça pour le moment. Je n’ai pas encore testé toutes les kveiks que j’ai en stock. Donc je peux me permettre 1 kveik=1 bière. La mutation ne me fais pas peur, au contraire, j’aime quand ça évolue!Eric974 a écrit : ↑31 mars 2022 16:10 Ragondingue : je suis surpris par le fait que tu comptes toujours utiliser la même souche sur le même style de bière, si tu as peur d'une mutation pourquoi ne fais tu pas un starter dont tu conserves une partie et utilises l'autre pour ensemencer, la partie conservée servira à faire le starter suivant, donc jamais de récupération, c'est ce que je fais depuis pas mal de temps avec mes levures et cela fonctionne très bien avec moins de prise de tête
Moi ce qui me fait kiffer c'est d'utiliser une souche sur plusieurs styles et partager un moût avec plusieurs souches
Mais peut-être que la solution c’est mon mix Ragnarok qui sera multi styles et qui évoluera dans le temps avec une selection naturelle des meilleures souches.