Salut,
Super projet
En lisant ton message j’ai repéré que tu avais peu de temps pour te lancer, alors, je me permets de t'apporter mon expérience en tant que fournisseur de matériel. Je travaille dans un domaine bien loin de la brasserie depuis bientôt 15 ans. J'ai des clients qui lancent leurs activités et font construire ou transforment un bâtiment. A chaque fois, il y a des retards sur la livraison des bâtiments et surtout de gros dérapages budgétaires travaux, au moins 5 à 10% (oubli d'une porte, VMC dans les toilettes, d'une clilm ou accès PMR ...ou problème de mise aux normes sinon pas d'agrément pour l'ouverture, ou un mec qui marche sur le carrelage fraîchement posé …), c'est toujours le budget matériel qui fait le tampon.
Tu vas avoir plusieurs corps Elec plombier carreleur menuisier, peut-être peintre, sans parler de ErDF et GrDF à gérer d'un point de vue planning. Les mecs qui ne viennent pas, car ils ont oublié ou urgence autre part et hop les autres corps ne peuvent avancer dans les travaux, retard d'une à deux semaines. Il faut penser à mettre dans t'es devis des pénalités de retard avec des %, par semaine de retard de livraison et déblocages de fonds par palier 30% à la commande puis garder 5 à 10% après livraisons pour s'assurer que tt fonctionne correctement.
Je ne te souhaite pas tous ces désagréments. Mon message semble un peu négatif, mais c'est la triste réalité, il faut que tu sois présent et attentif dans la phase travaux et il faut s'imposer, car les erreurs des corps du bâtiment seront payées par toi dans le fonctionnement quotidien de ta brasserie...
Et hop en un post, je viens de me mettre les brasseurs travaillant dans le bâtiment à dos …
Je te souhaite une belle réussite dans ton projet.
Salutations