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Adhafera
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Re: Conseils sur fromage, presure, ferments, affinage etc.

Message par Adhafera »

nonet a écrit :Oui un petit kilo c'est ça, je ne l'ai pas pesée mais on est dans ces eaux la.
Pour mouler et presser, j'utilise une faisselle large et plutôt haute et son contenant comme presse, type https://static.openfoodfacts.org/images ... 5.full.jpg.
Ahh mais c'est pas con ça de récupérer un pot de faiselle de 1kg !! Merci :D
nonet a écrit :Je ne sais pas si je suis clair, mais en même temps ce n'est pas digne de McGyver, c'est une technique assez bête :wink:
Limpide !

Je vais me refaire de la faisselle pour commencer cette semaine. Et si j'ai la fois un petit St Marcellin à base de Kefir comme ferment (je n'ai jamais testé, on verra ce que ça donne comme ça) !
Tests concluants : Bière, Bière sauvage, Hydromel, Saké japonais, Miso, Koji, Champignons comestibles, Fromages (type St-Marcelin et Maroille), Kéfir de lait, Lacto-fermentation (Kimchi, choucroute, Ketchup de carotte), Levain, Vinaigre
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