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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Je suis inquiet, en effet jai mis en bouteille ma premiere cuvée samedi dernier. En ouvrant mon seau de fermentation, l'aspect du brassin m'avait l'air tres bien. Rien en surface, une bonne odeur de bière houblonné!
Ensuite jai désinfecté mes bouteilles et mes bouchons. Ajouté le sucre et mis en bouteille.
Aujourd'hui, en inspectant les bouteilles une pellicule blanche formant plusieurs cercles s'est créée sur le dessus du liquide... j'ai bien peur que ce soit une infection...
Pouvez vous me donner votre avis? je poste une photo.
Effectivement ça semble pas très rassurant. Quel est ton process d'embouteillage exactement? T'as bien fait un sirop de sucre bouilli et désinfecté tout ustensile en contact avec ta bière?
Pour l'embouteillage:
- jai fait tremper mes bouteilles dans de l'eau chaude avec desinfectant pendant 1 heure puis je les ai mises à s'egoutter et à secher. Et jai laisser mes bouchons à tremper jusqu'au moment ou je les ai placer sur les bouteilles.
- jai transvaser mon brassin dans une marmite que javais desinfecté avant pour retirer toute la levure rester au fond du seau.
- j'ai desinfecté le seau et robiner, puis j'y ai remis la bière ainsi que le melange eau et sucre que jai fait boullir dans une casserole 20 minutes puis refroidi dans un bain d'eau froide .
- j'ai remplis mes bouteilles en mettant un bouchon et un muselet directement
Pour l'instant je n'ai pas ouvert de bouteille. Je le ferai demain pour voir si l'odeur a changer...
Tu as utilisé des bouchons de liège, n'est-ce pas ?
Bouchons que tu as fait tremper pour les assouplir, bouchons que tu as dû mettre à la pince à bouchons en les resserrant pour les faire rentrer dans le goulot, ce qui a sans doute fait tomber une goutte d'eau du bouchon dans la bouteille.
Si ton problème est une infection, elle vient certainement de ton processus.
Personnellement je n'aurais pas confiance dans des bouchons de liège pour la bière, déjà que pour le vin c'est aléatoire, on n'est jamais sûr de la qualité du liège des bouchons.
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