Lager - PilsnerAvis recette Pils houblon alsace

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Warped
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Avis recette Pils houblon alsace

Message par Warped »

Bonjour à toutes et à tous,

je souhaite brasser une petite pils et voici ma recette (10L) ainsi que mes questions:

Empatage:
80% de Pilsen 2RP
10% de Cara Clair
10% de Vienna

Ou 100% Bohemian Pilsen

Monopalier à 64°C pendant 60min + 15min à 75°C

Ebullition:
80 min
17g de Perle (7.40%AA) à 80min
une c.a.c de Irish moss à 15min
10g de Strisslespalt (1.8%AA) à 10min
10g de Strisslespalt (1.8%AA) à la coupure du feu

Levure
1 paquet de W- 34/70

DI estimée: 1.049
DF estimée: 1.010
Amertume: 35.4 IBU
Alcool vol: 5.3%

Mes questions sont les suivantes:

1) pour les malts, il vaut mieux partir sur la 1ère idée (Pilsner+Vienne+Cara) ou du 100% Bohemian?
2) Au niveau des houblons, avez-vous un retour sur l'association perle/strisslespalt?
3) Est-ce que la levure correspond? J'ai vu sur le site du nain qu'il utilise la S-23 mais je n'en ai pas.
4) Tout commentaire est le bienvenu.

Merci d'avance pour vos retours.
Jules-59
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Re: Avis recette Pils houblon alsace

Message par Jules-59 »

Je m’installe pour suivre.. je suis un peu dans le meme cas, je vais brasser ma première pils bientot.
Warped
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Re: Avis recette Pils houblon alsace

Message par Warped »

Tu peux t'installer mais il semble que la pils ne déchaine pas les foules :( .
Tu pensais partir sur quelle recette?

Je vais finir par la brasser et voir ce que ça donne.
Jules-59
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Re: Avis recette Pils houblon alsace

Message par Jules-59 »

Désolé je reviens un peu tard...
Au final j'ai brasser ça :

batch de 35L
Pils 46.5%
Pale 33%
Vienne 10.5%
Malt acide 5%
Munich 5%

monopalier à 63.5 avec mash out

40g de Yeoman 60 min pour 25 IBU
32g de saaz 10 min pour 1.7 IBU

levure w34-70

DI : 1044 DF : je sais plus mais la recette prévoyait 1007

Au final c'est pas mauvais. La fermentation à été trop chaude au début à cause du frigo mais à priori ça va quand même.
Il y a quelque chose de pas classique je trouve, je pense que c'est le yeoman.
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AssKicker
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Re: Avis recette Pils houblon alsace

Message par AssKicker »

J'aurais tendance à dire que pour une Pils il faudrait éviter tout autre malt que... le Pils justement. La base maltée devrait être la plus simple possible je pense.
Jules-59
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Re: Avis recette Pils houblon alsace

Message par Jules-59 »

En effet je me suis éloigné :lol:
J'avais regardé le site du nain pour m'inspirer.
L'acide c'est pour mon eau et le pale c'était pour des raison de stock...
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